ЕС
Няма доказателства, че захарта насърчава сърдечните заболявания!
Снимка: Бонита Сурапутра
Лиценз: CC BY 2.0 През февруари 2014 г. пропагандата срещу захарта отново удари: „Захарта увеличава риска от сърдечни заболявания“ или „Твърде много захар е на сърцето“ бяха заглавия 1, 2. Тези плашещи доклади се основават на наблюдателно проучване, стартирано от американския здравен орган CDC 3. „Трудно е да се повярва, че съмнителни наблюдателни проучвания все още се използват за дестилиране на хранителни съвети“, казва Удо Полмер, научен директор на Европейския институт за хранителни и хранителни науки (EU.L.E. e.V.), „тъй като това хранително изследване не дава повече от неясни предположения. По основателна причина, неотдавнашна публикация в списание на Американското общество по хранене предупреждава срещу прекомерното тълкуване на такива резултати и произтичащите от това препоръки 4. ”Но това не е единствената заблуда в това проучване - тъй като тук се играе и цялата гама от статистически маневри, наоколо.
. за да стартирате желания резултат. Или както казва Полмър: „Това проучване е бъркотия!“ Наблюдателните проучвания не могат да предоставят никакви доказателства за причинно-следствени връзки, както всеки научен редактор трябва да знае досега. Но примамката на заглавието често изглежда по-голяма от журналистическия мандат да върши чиста работа. „Няма друг начин да се обяснят такива глупости като„ Твърде много захар ви прави дебели и болни “5, казва Полмър.
Проучването: отличен пример за пропаганда на хранителни продукти, създадени специално за вас!
Основното послание на авторите на изследването е: Тези, които консумират много добавена захар, имат драстично повишен риск от сърдечни заболявания и умират по-рано. Изследователите стигнаха до тази „преценка“, след като направиха обичайното в хранителните изследвания: Те корелираха хранителното поведение на различни произволно добавени изследователски групи с болест и смърт. Американските изследователи изградиха споменатата връзка захар-сърдечна смърт. „Дори това епидемиологично проучване да беше научно правилно, нямаше да е възможно да се генерира повече от хипотеза, която би трябвало да бъде проверена в клинични проучвания - което на практика изобщо не е възможно“, обяснява Полмър, „но фойерверките, показани в тази JAMA ( !) - Изследването на маневри за измама е изгорено, което избива дъното от цевта. С такива проучвания изследванията на храненето губят и последната част от доверието. "
Каква бъркотия би искала да има?
От една страна, има решаващ въпрос - без отговор тук - за разликата между захарта, естествено съдържаща се в храната, и „добавената“ захар - и как точно се идентифицира последният „лош човек“. Защо авторите се въздържат да посочат общата захар? „Хранителните таблици, използвани в тази публикация, изобщо не позволяват никакво определяне на„ добавената захар “, обяснява Полмер,„ в някои случаи захарта се произвежда само в храната чрез ензимно третиране. Тук вратата и портата са отворени. "Очевидно този път това не беше достатъчно:„ Събраните данни и проучванията, които очевидно не съответстват на предвидения резултат, просто бяха пометени под масата ", казва Полмър и продължава:" Проучването разкрива явни несъответствия ангажираните изследователски групи, когато оценяват смъртността, когато комуникират относителни, а не абсолютни рискове и когато са попитани дали подсладителите, а не захарта, са по-опасни! "
Спортистите, които ядат захар, умират по-рано! Афроамериканците живеят по-дълго със захар! Нездравословната диета предпазва от смърт от захар!
Ако разгледате многобройните таблици и графики в оригиналното изследване и особено в „Допълнителното онлайн съдържание“, едно несъответствие следва следващото: колкото повече захар консумират, толкова по-дълго живеят афроамериканците. Тези, които се хранят „нездравословно”, могат да консумират повече захар, отколкото здравословните, които ядат, защото е по-вероятно да умрат от „сърдечна смърт, причинена от захар”. И особено вълнуващо: Любителите на захар, които се движат много, имат два пъти по-голям риск (112%) да умрат от сърдечно-съдови заболявания, отколкото ядещите захар, които предпочитат да седнат на телевизионния стол (54%). Но вие не четете нито дума за това в учебния текст. „Авторите на изследването умишлено са прикривали, масажирали данни и са ги подвеждали, за да превърнат редакциите в своите конзоли - медиите трябва да продължат да предизвикват настоящия популярен страх от захар сред населението“, казва Полмер.
Между другото: няма данни за консумацията на подсладители, но те трябва да са били събрани по методологични причини. Но това би било важно, защото много сладки напитки съдържат както захар, така и изкуствени подсладители. Като се има предвид популярността на изкуствените подсладители в САЩ, ефектите трябва да бъдат проучени и разграничени от растителните захари. Трябва да се страхуваме, че резултатите за подсладителите не се вписват в картината и са взети предвид в „ефекта на захарта“.
Още информация:
За тези, които се интересуват по-дълбоко, екипът на EULE е съставил подробен анализ на този отличен пример за изследване на измама в PDF: Анализ на изследването на захарта от Николай От
Разбира се, EU.L.E. също се занимаваше с темата за захарта преди. Ето защо EU.L.E.N-Spiegel Zucker - Süße Mythen в момента е достъпен за безплатно изтегляне.
литература
3. Добавен прием на захар и смъртност от сърдечно-съдови заболявания сред възрастни в САЩ, JAMA Intern Med. Публикувано онлайн на 03 февруари 2014 г., doi: 10.1001/jamainternmed.2013.13563
5. „Твърде много захар ви прави дебели и болни“, welt online/AP, 04.02.2014