Торта Павлова (без глутен) - Jutka Kukta

Според устната традиция определена Анна Павлова - много известна балерина на нейната възраст - гостува в Австралия и Нова Зеландия през 1926 година. По това време тортата е направена. Основава се на добре познатия коледен сладкиш, безе (той е нараснал само малко по-голям). Интересното е, че в Австралия също е коледно сладко, но там лятото бушува по Коледа. Затова не е изненадващо, че оригиналната торта на Павлова е направена с ягоди.

глутен

Самата торта, само заради основата на безе, е ефирна светлина, която се засилва само от белотата на разбитата сметана. Той дава вълнуваща комбинация от пресни сезонни плодове, подредени отгоре.

Друго предимство на тортата е, че можем да използваме отлично белтъците, които тук и там стават излишни (можем да ги съберем в малка бутилка във фризера и да ги оставим да се размразят в хладилника преди употреба).

Съставки според книгата:

6 белтъка

1 ½ чаша захар

2 чаени лъжички картофено нишесте

1 чаена лъжичка оцет

1 ¼ чаша сметана

Съставки (които използвах)

4 белтъка

0,11 кг гранулирана захар

1 чаена лъжичка ябълков оцет

8-10 капки ванилия (или 1 чаша ванилова захар)

0,11 кг пудра захар

1 супена лъжица картофено нишесте

Претеглете съставките. Загрейте фурната до 180 ° C. 4-те белтъка са приблизително. Ще бъде 0,12 кг. Вземаме по-голям лист за печене с тесни краища, подреждаме го с хартия за печене, върху който очертаваме кръг с диаметър 22-24 см.

Изсипете белтъците в купа за смесване, добавете щипката сол и започнете да се разпенвате с бъркалка (машина). Добавете гранулираната захар, ваниловата захар и ябълковия оцет малко по малко. Пяна се, докато се получи лъскава, твърда пяна. Търпение, струва си да се пените дълго време, защото това ще направи меренгите ефирни!