Пилешки шишчета - Вдъхновение от deDoma
Пештемал - ориенталски кърпи с традиция
Чаршафите допълват атмосферата
Добрите рецепти никога не са излишни. Особено когато резултатът е супер добър. И това, което следва, е сигурно!
Когато създавам рецепта и искам да я споделя, моята приятелка Дана ми казва с вдигнат пръст: „Важно е да си бърз, иначе не ми го пиши!“ Понятието „бързо“ е спорно, но когато искате гответе нещо интересно, половин час за приготвяне е минималното време, което можем да дадем. Избрахме ястие, състоящо се от половин салата и половин пиле, така че комбинация, която няма да ви насити прекалено.
СЛЕД ПИКАТНО НА ФРИГАРА
Подготовка: 30 минути + време за мацерация и печене * Вземете: 11-12 бр пиле
• 200 г по-слаба шунка, нарязана на тънки филийки
• остри бодли, напоени с вода
• 100 мл соев сос, традиционно японско допълнение за месо
• 2 чаени лъжички ситно смлян черен пипер (чаена лъжичка без връх, отново, не изневерявайте)
• стрък пресен розмарин
• основата на салатата е половин айсберг салата, гарнирана с домати, зелени и червени чушки и грубо нарязан зелен лук; капнете обилно количество екстра върджин зехтин (използвах Монини) и лимонов сок върху тях.
1. Смесете виното със соевия сос и меда в купа, след това добавете чушката и иглите върху клончето розмарин.
2. Леко разбийте пилешките гърди и ги нарежете на филийки с дебелина 3 см. Опитайте се да ги направите възможно най-дълги, но ще можете да използвате и най-кратките. Поставете всеки резен върху шип, отгоре надолу (вижте следващата снимка), след това сгънете гънките на месото, за да образувате малки вълни. Ако имате по-къси шипове, използвайте два, един след друг. Оформете шипове с дължина 15 см.
3. Поставете ги в тава, изсипете маринатата и покрийте с алуминиево фолио. Оставете да се охлади поне час, като завъртите шиповете веднъж от другата страна.
4. След това отстранете шиповете в чиния и отцедете маринатата. Намажете добре тигана с масло. Включете фурната и я оставете да се загрее до 175 ° C.
5. Увийте всеки шип с филийките шунка и ги поставете обратно в тигана. Добавете маринатата и поставете тавата във фурната на долната скара за около 45 минути. По време на печенето изсипете месото с марината от розмарина с лъжицата.
Извадете добре зачервените шишчета от фурната и ги запазете на топло. Изсипете останалия сос в купа и сервирайте с вареното месо. Зеленчукова салата, печени филийки тортила и виното, което сте използвали за маринатата, ще се поберат като гарнитура.
Обикновено слагам филийките месо върху предварително навлажнени шипове във вода, тъй като това ще улесни отстраняването на месото от шиповете след готвене. Разбира се, можете да използвате и метални шипове. Ако имам по-къса филия месо, продължете с друга, за да оформите шиш с приблизително същата дължина като останалите. Можете също да сложите маринованото месо върху шишчетата, но аз предпочитам този начин на работа, той е по-чист.
Не е нужно да добавяте други вкусове към маринованите шишчета. Освен маслото, с което ще намажете тавата, вече не трябва да използвате мазнини, шунката ще е достатъчна. И в никакъв случай не добавяйте сол. Не използвах един от най-солените соеви сосове, а месото беше достатъчно солено. Не се страхувайте от меда и количеството смлян пипер. Те ще бъдат намалени до минимум и месото няма да се пипер, по-скоро ще почувствате лек сладко-пикантен вкус. Ще трябва да съкратите шиповете, преди да ги поставите във фурната, така че да не излизат извън ръба на тавата и месото да е потопено в маринатата.
Няма какво повече да добавя, освен че в красиво ястие всичко ще е по-вкусно!