Торта от червено кадифе с крем маскарпоне и бита сметана Рецепта
Съставки за 1 голяма торта Red Velvet
- плот:
- 2 яйца
- 200 г масло (1 опаковка)
- 300гр брашно
- 300g стар
- 2 чаени лъжички какао
- 60 мл червен оцветител за храна (4 супени лъжици)
- 200 мл мазно кисело мляко (или заквасена сметана)
- малко сол
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 чаена лъжичка оцет
- 1 супена лъжица ванилова есенция
- Крем:
- 400гр маскарпоне
- 300 мл течна сметана
- 5 супени лъжици пудра захар
Red Velvet - в свободен превод "Red Velvet" е името на доста известна торта с червен връх и крема сирене.
Тортата Red Velvet наистина е торта, подходяща за празници като новогодишната нощ, Коледа или ден на любим човек, да не говорим за факта, че именно тортата е най-подходяща за Свети Валентин, защото ярко червеният й връх препоръчва да бъдете много "романтична" торта 🙂
Без значение по какъв повод правите торта Red Velvet, резултатът е страхотен и освен екстравагантната визия, която ще впечатли всички, вкусът е точно подходящ.
Как да направите плота за Red Velvet - плот с оцветител за храна
Можете да получите червения цвят на плота за Red Velvet с помощта на оцветител за храна или сок от корен от цвекло, но за тази версия на тортата Red Velvet използвах оцветител за храна. Що се отнася до оцветителя за храна, опитайте се да купите оцветител, който казва, че е "професионален", защото останалата част от оцветителя за храна не е достатъчно силна и няма да оцвети достатъчно плота.
Но нека видим как да направим плота за Red Velvet:
1. Оставете маслото на стайна температура, докато омекне, след това разбийте с миксер, смесвайки със захар, малко сол и 2-те яйца.
2. Смесете брашното с 2 чаени лъжички какао, можете да пропуснете тази стъпка, ако искате горната част да е яркочервена, аз исках горната част да е гранат, затова добавих какао.
3. Добавете постепенно брашно и заквасена сметана (в 2-3 последователни стъпки - веднъж няколко супени лъжици брашно, след това част от заквасената сметана) и продължете да разбивате с миксера, докато се получи хомогенен състав.
4. Изгасете содата за хляб с оцет и я добавете към горния състав, разбийте добре с миксера, след това добавете ваниловата есенция и разбъркайте още малко.
5. Сместа за плота се изсипва в съд за печене (аз използвах силиконова форма с диаметър 20 см), застлана с олио и брашно, след което се пече 45-60 минути на 180 градуса по Целзий. Тествайте горната част с клечка за зъби към края на печенето, защото времето за печене зависи много от вида на фурната и формата, в която се пече отгоре.
Взех висок плот, който нарязах на 3, но ако използвате форма с по-голям диаметър, можете да отрежете плота само на 2 парчета.
Как направих крем за маскарпоне и бита сметана за тортата Червено кадифе?
Традиционно тортите Red Velvet използват кремове на основата на крем и аз избрах един от любимите си: крем маскарпоне с пудра захар и бита сметана, освежаващ и много вкусен крем, който често използвам за торти.
Разбийте добре разбитата сметана с миксера, докато получите твърд крем.
Сиренето Маскарпоне се смесва с пудра захар с помощта на лъжица. Докато сиренето се смесва със захарта, то става по-течно.
Накрая смесете разбитата сметана с крема сиренето.
Как направих торта Red Velvet
Исках да направя торта с 3 слоя отгоре и още толкова крем, а за улесняване на подреждането използвах „ринг за торти“, който получих от „Дядо Коледа“ 🙂
В противен случай е лесно да поставите начало на плота, който е покрит с не много дебел слой сметана, така че отгоре да се сложи тънък старт на крема, който аз изравних добре.
Въпреки че горната част обикновено не е сиропирана за този вид торта, аз сложих 3-4 супени лъжици сироп на всеки слой отгоре (използвах обикновен сироп от водата със захар, която охладих преди това използване)
Как да сервираме тортата Red Valvet?
Преди да сервирам тортата Red Velvet, я държах в хладилника няколко часа, след което нарязах щедри филийки торта за всички.