Кокосови баваруа с карамелизиран ананас върху бисквитена основа - В кухнята на Audinette
Написано от Audinette и публикувано от Overblog
Хеп, Денят на влюбените остава само след седмица !
Планирахте да отидете в ресторанта? Забравете !
Ще платите два пъти повече от обикновено за хранене, което е наполовина по-добро !
Не, честно казано, специалните ястия за Свети Валентин често са измама в ресторантите. По-добре да се опитате да си хапнете хубаво малко свещ вкъщи !
И така, за да ви спася, ето десертът !
Шампанските на лозарите ме помолиха да създам специална рецепта за Свети Валентин, която да придружим с едно от шампанското им.
Работил съм с розе шампанско L. Bénard-Pitois: 50% Пино Ноар, 35% Шардоне и 15% Пино Ноар, винифицирано в червено вино, което ме заинтригува.
Ето какво казва винопроизводителят за своето шампанско: "На носа аромати на мандаринова каша се смесват с червени плодове и английски бисквити. Елегантен и перфектно балансиран, финалът на небцето е богат и свеж."
Прочетох „бисквита“ и си помислих, че тесто за печене е от бисквитена пудра.
Прочетох „мандарина, червени плодове“ и се сетих за плодове и по-специално за киселинността на ананаса.
Четох „богато и прясно“ и се сетих за кисело мляко, сметана, след това баваро с кокосово мляко.
И така, не знам какво би помислил този скъпи Джефри, но открих тази невероятна асоциация !
За 6 души ще ви трябват:
- 1 ананас
- 30 г кафява захар
- 25g полусолено масло
- 20 cl кокосово мляко
- 3 желатинови листа
- 15cl много студена цяла течна сметана
- 25 г захарна пудра
- 35г настърган кокос
- 125g кокосово тесто
- 50гр несолено масло