Спасителна акция за Великденска шунка - гастротерапия
Яли ли сте се, били сте пълни с вкусове и вече не желаете? Прахосмукирайте и поставете във фризера! Какво да правим с шунката, останала след Великден? Ако сте отвратени след празника и вече не искате шунката под каквато и да е форма за спестяване на остатъци, прахосмукачка и замразяване, за да можете да я вземете по всяко време през следващите месеци. Ще ви покажа как го направих.
По време на Великден повечето празнични трапези са невъобразими без пушена, варена шунка. Много харесваме и пушената, сурова версия, която нарязваме на малки парченца и консумираме като заливка за сандвич.
Колкото и да съм почитател на светата троица на шунка-яйце-хрян, по-трудно е да се изплъзна вечеря като тази на третия ден от празника. За известно време имах достатъчно от шунката и ястията с шунка и за по-малко от половин час реших каква ще бъде съдбата на останалите шунки.
Какво означава вакуумиране?
Тази модерна техника също става все по-популярна в домакинствата през последните години. Нека не се страхуваме от него, защото почистването с прахосмукачка е по-лесно, отколкото си мислим. Не е задължително да сме гастромагьосник и професионален готвач, за да вакуумираме бързо различни съставки и ястия в собствената си кухня, дори само с едно натискане на бутон. Нуждаем се само от битова вакуумна машина и вакуумни торбички (или специални кутии), които отговарят на нашите нужди и имат много лесен за ползване и опростен интерфейс. Същността на вакуумното съхранение е херметичното затваряне на храната. Вакуумната опаковка всъщност е специална найлонова торбичка. От тази торба - след като поставим суровината, в нашия случай останалата част от великденската шунка - машина за вакуумно опаковане изсмуква целия въздух и след това го затваря херметически. И огромното предимство на безкислородното или херметическото съхранение е, че храната може да се съхранява до пет пъти по-дълго, тъй като бактериите не могат да се размножават толкова бързо в тази среда.
Защо вакуумното съхранение във фризера е по-добро?
Когато вакуумираните храни са замразени (около -18/-12 ° C), процесът на кристализация, който се случва, когато водата замръзва, не се случва, тъй като въздухът е отстранен от торбата, така че върху храните не се образуват ледени кристали. Вакуумираните и замразени храни ще бъдат по-трайни и ще могат да запазят оригиналния си цвят и аромат за по-дълъг период от време, няма да навредят на структурата му и няма да изсъхнат.