Торта Dukan с ванилов крем ДУКАН РЕЦЕПТИ
Скъпа херцогиня, трябва да знаете, че в тази торта няма нищо сложно и изискано, всъщност тя е резултат от две други рецепти в сайта (оставям ви да познаете коя). Това е вкусен десерт и гарантирам, че ще ви хареса толкова, колкото харесвате мен. Очевидно това е рецепта на Dukan, как иначе?
Круиз фаза, консолидация, окончателна стабилизация
- 6 lg обезмаслено мляко на прах (по избор)
- 3-4 супени лъжици подсладител на прах (използвах Sly, което е добре за готвене)
- 1 чаена лъжичка с щипка бакпулвер
Отделете белтъците от жълтъка. Разбийте силно белтъците с миксера. Жълтъците се смесват с ванилова есенция, подсладител и бакпулвер. Добавете ги към разбитите белтъци (в края) и разбъркайте с миксера за още 1 минута.
С дървена лъжица смесваме състава, върху който изсипваме нишестето под дъжда (за тези, които се консолидират, 2 супени лъжици нишесте могат да бъдат заменени с 2 супени лъжици пшеничен глутен, но не видях толкова голяма разлика в резултата). Изливаме състава в силиконова форма (тясна и дълбока).
Поставете в горещата фурна на 180 градуса и задръжте за около 40-45 минути (направете теста за клечка за зъби). Извадете от фурната, оставете във формата още 5 минути и след това я извадете и я оставете да се охлади до стайна температура.
Съставки за ванилов крем:
- 2 супени лъжици подсладител (или на вкус)
- 1 супена лъжица и половина нишесте
- ванилова есенция (2 ампули или на вкус)
Поставете 200 мл обезмаслено мляко в тенджера, за да заври на тих огън. Междувременно разтрийте жълтъците с подсладителя, нишестето, ваниловата есенция и останалите 50 мл обезмаслено мляко, които останаха. Когато млякото започне да кипи на огъня, изсипете жълтъците и разбърквайте непрекъснато на тих огън, докато се сгъсти добре. Внимавайте, при по-високи пожари може да хване или дори да пуши. Оставете да се охлади. Друг вариант (за тези, които са по-мързеливи или нямат всички съставки в къщата, е замяната на тази крем с търговски пудинг на прах, приготвен на място).
След като плотът се охлади, разрежете го наполовина. Намажете първата част с половината от ваниловия крем, сложете другото парче върху плота и изсипете останалата част от крема отгоре, разпределяйки го равномерно.
Съхранявайте в хладилник поне 2 часа и след това е готов за консумация (дръжте добре в хладилника).