Торта без яйца как да замените яйца за веган сладкиши Femme Actuelle Le MAG
Независимо дали става въпрос за спасяване на животни, намаляване на отпечатъка ви на планетата, грижа за здравето ви или просто защото хладилникът е празен, понякога трябва да премахнете яйцата в кухнята. Ето няколко прости техники, за да се справите без него, без да пропускате тортите си.
Сейтан, тофу и други алтернативи на месото започват да бъдат доста добре познати на рафтовете на био магазини за хранителни стоки. Храненето с вегетарианци стана удоволствие и все по-малко пъзел. Но що се отнася до приготвянето на веган торти (без мляко, масло или яйца), решенията може да изглеждат по-ограничени. Има обаче много техники за заменете яйцата в сладкарница, и всички използват лесни за използване продукти и лесно се намират в био магазините.
В своя блог, Antigone XXI, един от специалистите по храните веган, посочва „При печенето яйцата играят важна роля, тъй като те допринасят за торта текстура поради три причини: тяхната влажност, техен свързващо вещество и тяхната функция на Левант.”
Следователно е въпрос да се определи каква е ролята на яйцето във вашата подготовка:
- Той има ли ролята овлажнител, както в рецептите за бисквитки, финансисти, бисквитки? Това често се случва, когато рецептата съдържа само едно яйце.
- Има ли ролята на свързващо вещество, както във фланци, терени ?
- Има ли ролята на Левант, като в торти, торти, бриоши ...? Подсказка, за да разберете: ако рецептата изисква няколко яйца (две или три например) или дори бити яйчни белтъци, със сигурност тази функция заема.
Заменете яйцето с ... нищо (или почти) !
Когато рецептата съдържа само едно яйце, често е възможно да го премахнете напълно, особено ако рецептата вече съдържа друга течна съставка (мляко, сметана, разтопен шоколад и др.) В други случаи е лесно да го замените с друга съставка, играеща роля на овлажнител: малко плодове компот, зеленчуково кисело мляко, смесен копринен тофу ... Пребройте около 50 до 70 г "заместител": това е теглото на голямо яйце.