Топ 5 масла за използване в салати
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
Зехтинът, царевичното масло или ореховото масло са само част от маслата с висока хранителна стойност. Съществен елемент, който трябва да вземете предвид при избора на масло за подправка на салати, е екстра върджин, получен чрез студено пресоване, препоръчват експертите.
Подхранващи и вкусни, салатите не могат да липсват при балансираното хранене, особено този сезон. Но зеленчуците не са единствените съставки, които включват това ястие в категорията на здравословните храни, но и маслото, използвано за допълнителен вкус. „Маслата, които съдържат омега 3 есенциални мастни киселини, като зехтин или орехово масло, могат да намалят честотата на тежки аритмии с 30%. Освен това те спомагат за стимулиране на имунната система и правилното функциониране на нервната система. Условието е тези масла да са естествени, да се консумират сурови и в умерени количества “, казва проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните.
Богато на витамини (A, B1, B2, C, D, E и K), антиоксиданти и Омега 3 и Омега 6 мастни киселини, зехтинът ви поддържа млади и здрави. „Зехтинът е едно от най-здравословните масла. Получава се само от зелени маслини и неговият аромат, цвят и консистенция варират в зависимост от използваните сортове маслини. Този вид масло съдържа мононенаситени мастни киселини и антиоксидантни принципи ", обяснява Ливия Нена, биолог по хранене в клиниката Био Нутрилив в Букурещ. По този начин зехтинът допринася за понижаване на холестерола, предотвратяване на атеросклероза и инфаркт. Зехтинът също е често се препоръчва при лечение на гастрит и язва, но също и за подобряване на чернодробната функция. За да се възползвате от всички тези свойства, трябва да консумирате около 25 ml зехтин дневно (около две супени лъжици).
2 Масло от гроздови семки
Този вид масло е признато и използвано от стотици години поради специалните си вкусови и хранителни качества. Получава се чрез студено пресоване на гроздови семки, то е богат източник на витамини като Е и F, но също така и на минерали, етерични масла и полиненаситени мастни киселини. Маслото от гроздови семки се препоръчва особено за предотвратяване на преждевременно стареене, сърдечни заболявания и рак, но също така и за повишаване на имунитета на организма. Можете да консумирате до три супени лъжици от този вид масло на ден.
Експертите казват, че маслото от царевични зародиши е едно от най-подходящите салатни масла. И това се дължи не само на специалния вкус, но и на факта, че има високо съдържание на витамин Е, спомагайки за укрепване на имунната система и забавяне на процеса на стареене. Освен това този вид масло е добър източник на полиненаситени есенциални мастни киселини, но също така и на други ценни хранителни вещества, като витамини С и D и тези от В комплекса, желязо, манган и хром. Препоръчва се да се консумират максимум 30 мл царевично масло на ден.
Този тип масло също попада в категорията масла с високо съдържание на есенциални мастни киселини, препоръчани за защита на сърдечно-съдовата система и за мозъчна стимулация. Всъщност този вид масло се счита за по-здравословно от царевичното или слънчогледовото масло. Имайте предвид, че е най-добре да използвате само студено пресовано орехово масло и да го съхранявате на тъмно и хладно, тъй като то лесно хърка. Диетолозите препоръчват дневна доза от 20-40 ml на ден.
5 Слънчогледово олио
Въпреки че често чувате, че е вредно, слънчогледовото масло има полезни свойства, стига да не е пържено. Всъщност това е най-използваният вид петрол у нас, според изследването на Nielsen 80% от румънците в момента го използват. По този начин, слънчогледовото масло със студено пресоване съдържа ненаситени мастни киселини, аминокиселини, минерални соли и витамини А, D, Е и К. Използвайте слънчогледово олио за подправяне на салати, но без да надвишавате две супени лъжици на ден. . Използвайки го при многократно пържене, той става вреден.
Диетологът отговаря: Трикове за избор/приготвяне на здравословен компот
Проф. Д-р Георге МенчиникопскиДиректор на Института за изследвания на храните в Букурещ
Най-добрите компоти са тези, които изобщо не съдържат захар. На пазара има някои продукти, които не съдържат добавена захар. Ако искаме да са по-сладки, можем да им добавим мед. Но ако трябва да избираме между захар и подсладители като глюкоза, декстроза и фруктоза, глюкоза или царевичен сироп, захарта би била за предпочитане, тъй като останалите имат висок гликемичен индекс и са нездравословни. Трябва да се избягват съединения, подсладени с аспартам, ацесулфам-К, захарин или цикламати (калций, натрий, цикламова киселина). Те са свързани в проучвания с редица здравословни проблеми, като алергии, чревни транзитни нарушения и дори рак.
Захарин, по-токсичен при кипене
Ако решим да приготвяме компоти у дома, препоръчително е да използваме възможно най-малко захар и тя трябва да бъде нерафинирана, тъй като тя се съпротивлява много по-добре при високи температури в сравнение с рафинираната. В никакъв случай не трябва да подслаждаме компота с фруктозен сироп, захарин или аспартам. По време на кипене те се разграждат и отделят токсично вещество, наречено хидроксиметилфурфурол (HMF). Друго здравословно правило по отношение на приготвянето на компоти е винаги да се използват ядки, тъй като те съдържат голямо количество диетични фибри, полезни за храносмилането. Ябълките, крушите и всички други плодове не трябва да се белят.
Дехидратация, по-добра от кипене
Много по-здравословен и по-евтин вариант от компотите е дехидратацията на плодове. Чрез този метод на консервиране те запазват своите ензими, витамини и минерали, които в голяма степен ще бъдат загубени по време на процеса на готвене, необходим за компотите. На пазара има специални устройства за дехидратация на плодове. През зимата, когато ги консумираме, просто трябва да ги рехидратираме, като ги поставим във вода.