Tonka Bean - Биология
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Антибиотици от бактерии
Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин
Молекулярен компас за подравняване на клетките
Какво кара листата да стареят през есента
Демокрацията на лешоядите токачки
Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи
| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство
Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Боб тонка
The Боб тонка е бадемовидно семе на дървото тонка (Dipteryx odorata [Aubl.] Willd.), също дърво тонка, който расте в Северна Южна Америка и южните Карибите.
Зърната Tonka имат сладък, подобен на ванилия вкус. Като подправка те се използват много пестеливо в десерти, които често се основават на маково семе или кокос. Те се използват и в бисквитки и сладкиши. Те са много твърди и най-добре се търкат с ренде за индийско орехче. За десерти на основата на сметана или мляко зърната се варят около десет минути (могат да се използват до десет пъти). Те могат да се мариноват и в ром. Поради съдържанието на кумарин (два до три процента [1]), за който се предполага, че е канцерогенен, употребата му е намаляла.
Казва се, че бобът тонка има хипнотичен, еротичен ефект и понякога се използва при производството на мъжки парфюми. Зърната тонка се използват и за ароматизиране на тютюн за лули и прясно настъргани като вещество за пушене.
Зърното тонка или съставката кумарин също се нарича заради вкуса, подобен на ванилия мексиканска ванилия използва се като заместител на истинската ванилия. Използването на растението за приготвяне в храна е временно забранено в Германия от 1981 г. Тази забрана съществува в ограничена форма от 1991 г. Използването на зърна тонка е разрешено само ако не са превишени максимално допустимите нива за кумарин в приготвената храна. Като токсин, съгласно Регламента за вкуса ЕО 1334/2008, кумаринът е едно от веществата, които не могат да се добавят към храната като такава (приложение III, част А от Регламента за вкусовете) и подлежи на определени максимални количества, ако се среща естествено в аромати или хранителни съставки с вкусови свойства (допълнение III, част Б). В зависимост от вида на храната, максимално допустимите нива са между 5 mg/kg за десертни ястия и 50 mg/kg за традиционни и/или сезонни печени продукти, където канелата е посочена на етикета [2]. Максималните граници се прилагат за кумарина като ароматизиращо вещество в храните, но не и когато се използва като аромат, като например. Б. в парфюми или свещи.
В Съединените американски щати използването на зърна тонка в храната е забранено от Администрацията по храните и лекарствата [3].
В Южна Америка се казва, че тя притежава големи магически и лечебни сили, като защитен амулет срещу болести, в портфейла за просперитет и успех и за изпълнение на желанията.