Толкова може да бъде захарта на ден
Оценката на специализираните проучвания е достатъчно ясна, за да се определи конкретна горна граница за дневна консумация на захар. Три специализирани дружества вече са се споразумели за това количество: максимум 50 грама на ден са достатъчни, според Германското дружество по хранене (DGE), Германското дружество за затлъстяване (DAG) и Германското общество за диабет.
На
Сега професионалните общества смятат, че ситуацията с научните изследвания е достатъчна, за да препоръча конкретни горни граници за средната дневна консумация на захар: 50 грама.
Според данни от проучването за здравето на възрастните в Германия (DEGS 1), 29 процента от жените и 43,8 процента от мъжете са с наднормено тегло, а други 23,9 и 23,3 процента са с наднормено тегло. Според проучването на здравето на децата и младежите (KIGGS) на института Робърт Кох 15,4% от три до 17-годишните са с наднормено тегло, а други 5,9% страдат от затлъстяване.
Наднорменото тегло и затлъстяването са свързани с множество съпътстващи и вторични заболявания, включително захарен диабет тип 2, нарушения на липидния метаболизъм, сърдечно-съдови заболявания, рак и дегенеративни ставни заболявания. Преките и косвените медицински разходи се оценяват на най-малко 13 милиарда евро. Трите научни дружества определят преките разходи за усложнения от прекомерен и чест прием на захар на 8,6 милиарда евро за 2008 г.
Понастоящем специализираните общества считат, че ситуацията с научните изследвания е достатъчна, за да препоръча конкретни горни граници за среднодневната консумация на захар: не повече от десет процента от дневните нужди от калории средно 2000 килокалории трябва да се консумират под формата на захар; това е максимум 50 грама обща захар под каквато и да е форма.
Понастоящем тази граница е надвишена средно от германците. За жените действителната консумация е 40 процента над тази граница, а за мъжете е 30 процента. Степента на прекомерна консумация сред деца и юноши е особено тревожна: те консумират 75 процента повече захар от препоръчаното.
Основен доставчик на сладкарски изделия
Голяма част от приема на безплатна захар идва от сладкарски изделия (36 процента), плодови сокове и нектари, които представляват 26 процента от приема на захар, а лимонадите с дял от дванадесет процента също са важни. С консумация на глава от населението от 32 литра годишно, Германия е един от водещите в консумацията на плодови сокове. Заедно с други безалкохолни напитки (кола и лимонади, 116 литра на глава от населението), консумацията е точно толкова висока, колкото тази на минералната вода.
Средно децата консумират 75% прекалено много захар; възрастните също са над граничната стойност. Това е 30 процента за мъжете и 40 процента за жените. Конкретен проблем: захаросаните безалкохолни напитки, тъй като те не причиняват ситост.
Конкретният проблем със сладките напитки: за разлика от твърдите захарни храни, те не предизвикват ефект на ситост. Докато сладките твърди храни поне компенсират приема на други висококалорични храни, консумацията на сладки напитки не налага такива ограничения. Друг проблем: Храните и напитките, подсладени със захар, осигуряват твърде много енергия, от една страна, но от друга страна съдържат малко или никакви основни хранителни вещества. В допълнение към преяждането се появява и недохранване.
Разпространение на наднорменото тегло
„Поради специалната роля на сладките напитки, високата им консумация на глава от населението в Германия, високото разпространение на наднорменото тегло и затлъстяването и голямото бреме на заболяванията, свързани с тях, DAG, DDG и DGE следват препоръката на СЗО от 2015 г. . Според това предлагането на безплатна захар трябва да съставлява максимум десет процента от общата енергия “, се казва в консенсусния документ на трите научни общества.
Това също включва естествено срещащи се захари в мед, сиропи и плодови сокове. С изчисления среден общ енергиен прием от 2000 килокалории на ден, не трябва да се консумират повече от 50 грама захар дневно.
DGE препоръчва да се обърне специално внимание на вида въглехидрати при изокалорична диета: предпочитание трябва да се дава предимно на растителни храни като зеленчуци, плодове и пълнозърнести продукти, а преработените храни трябва да се консумират умерено. Консумацията на подсладени със захар напитки трябва да се избягва и да се замества с вода или неподсладени чайове. Особено важно: Децата не трябва да бъдат свикнали с висок прием на захар.
От констатациите, основани на доказателства, специализираните общества заключават, че политиката за здраве и хранене, която преди беше ограничена до поведенчески превантивни мерки, „не е довела до желаното намаляване на наднорменото тегло и затлъстяването и свързаните с тях заболявания, свързани с храненето“. Следователно обещаващите мерки в областта на общественото здраве трябва да имат за цел предотвратяване на връзките. В среда, в която има неограничен достъп до храни със затлъстяване, трябва да се улесни потребителят да направи избор за насърчаване на здравето.
В международен план вече са приложени редица хранителни мерки за обществено здраве за намаляване на приема на захар.
Това са важни мерки за намаляване на захарта
»Мерки за подкрепа на решенията: Опростеното етикетиране на храната може да допринесе за по-доброто разбиране на нейното качество. Добавена стойност може да възникне и ако компаниите разберат подобно етикетиране като стимул за насърчаване на преформулирането на храните. Всъщност това вече се прави от отделни известни производители като Danone и Iglo, които ще поемат френската система за светофари „Nutri-Core“ за Германия от 2019 г.
»Мерки за вземане на решения: Тук професионалните общества призовават националната стратегия за намаляване и иновации, която има за цел да намали солта, мазнините и захарта чрез преформулиране на храните, да се комбинира с водещ данък върху потреблението. В Португалия и Великобритания това доведе до бърза адаптация на продуктите. Според изчисление на модела, 40% намаление на захарта в подсладените със захар напитки след пет години може да доведе до намаляване на приема на калории с 38 килокалории и загуба на тегло с 1,2 килограма. В допълнение към намаляването на съдържанието на захар, намаляването на общото количество консумирана енергия в храната е от съществено значение, ако тази стратегия не е неуспешна. Като положителни примери се посочват усилията на големите компании за търговия на дребно като Lidl и Rewe за системно намаляване на съдържанието на захар в собствените им марки.
»Побутване (бутане): Това е възможно например чрез хитро поставяне на здравословна храна в столовете. Но това би било още по-важно в сектора на търговията с храни.
"Данъчно облагане: Трите специализирани дружества призовават за „здравословен ДДС“ - 20 процента за подсладени захарни напитки. Според изчисленията на модела това може да доведе до забележимо намаляване на ИТМ, особено при проблемни групи като групи с ниски доходи, но също така и за мъже между 20 и 29 години.