Тънката фокация е хрупкава
Или адаптирайте рецептата на Recco за Focaccia. Без да имам сирене крещенца, което е прясно кремообразно козе сирене, което традиционно се използва във фокача ди реко, приготвих фокача с много сирене. По-точно с моцарела и ементалер за моята малка плячка и сирена quattro за останалата част от семейството.
В крайна сметка, когато приключиха, съжалявах, че не подготвих повече 😛
Съставка за 3 фокача:
300 г брашно (аз използвах тип 550)
30 мл екстра върджин зехтин
150 мл студена вода
Сирена по ваш избор: моцарела, ементалер, бри, синьо сирене (миризливо сирене с плесен)
Приготвяне: От 3-те съставки месете в продължение на 5 минути с робота или 10 минути на ръка еластично, меко и нелепнещо тесто. Завийте във фолио и оставете в кухнята да почива 1-2 часа.
След това го разделете на 6 равни части (ако искате 3 фокача) и започнете процедурата за разтягане на тестото. Трябва да се разтегне с пръсти, докато се получи много много тънко тесто, което можете да видите през него. Работете върху по-голямо парче чист материал/марля. Обърнах се към тънко памучно одеяло за децата 😛
Вземете топка тесто, изравнете го с тила на ръката си и след това бавно започнете да дърпате краищата на тестото. Той е много еластичен, така че не трябва да се чупи. Когато имате кръг с диаметър около 20 см, поставете тестото върху материала и поставете точилка в средата. Това ще ви помогне да задържите тестото на място и ще ви позволи да продължите да дърпате и разнасяте тестото. Докато кръгът расте, можете да се откажете от точилката и да продължите да разстилате тестото малко по малко. Колкото повече дърпате, толкова по-голям става листът тесто.
Когато получите желания размер, внимателно повдигнете листа с точилка и го преместете в тавата, намазана с малко зехтин. Поставете избраните сирена отгоре, поръсете малко риган, ако желаете и поставете още един тънък лист отгоре. Запечатайте краищата наоколо.
1. За фокача на момичето използвах настърган ементалер и филийки моцарела.
2. Втората фокача е quattro formaggi, където използвах сирене сирене/сирене плесен, сирене бри, моцарела и ементалер.
3. А за 3-та фокача, освен 4-те сирена, сложих и 2 филийки мортадела с шам фъстък.
Намажете отгоре със зехтин на тънък слой и поръсете с малко сол.
* Изобщо не поръсих сол върху фокацията на момичето!
С ножицата направете малки разрези на горния лист, това помага на парата да излезе по време на печене. Внимавайте да не пробиете дъното.
Печете фокача в предварително загрята фурна на 250 ° С, традиционна функция за нагряване нагоре и надолу, тава, поставена на средния рафт за 8-9 минути.
Сервирайте докато е горещо. Те са невероятно вкусни и хрупкави 🙂
Добър апетит 🙂
Прападита и козина, анализираща фокацията 🙂