Домашно сладко (upd 1) - без захар и консерванти!
Процес на приготвяне на конфитюр (upd 1)
2009 г.
Без захар и консерванти!
Десетилетия наред живях в измама, ти. че захарта е основна съставка в конфитюрите, има същата консистенция и може да се съхранява дълго време. Ето защо дори не ми пукаше как може да се направи диабет. Сега обаче, насърчен от успеха на д-р Oetkeres, се задълбочих в темата и скоро се оказа - слава Богу - сгреших! Захарта се добавя към сладкото за по-приятен вкус, но срокът му на годност не зависи от това! След това взех детските си спомени и брат си:) и заедно върнахме спомените си от приготвянето на сладко от праскови на мама. Както се оказа, той никога не е използвал и консерванти, истинската захар го използва. И също добре си спомням, че когато изсъскахме около него с намазан с масло хляб в ръцете, той винаги ни предупреждаваше, че нито една трохичка няма да попадне в конфитюра, който се прави, защото цялото нещо ще се развали! Това също подкрепя това, което прочетох на няколко места, докато се скитах из мрежата, че тайната на запазването на конфитюри се крие в напълно чистите, дезинфекцирани бутилки и след това в херметически затворения затвор.
Оттогава излекувах всички плодове в моята среда за тестване:), така че имам малко опит какво си струва. Перфектни и много вкусни конфитюри могат да се приготвят без захар и фруктоза и всякакви консерванти!
(Бих добавил, че всеки, който не обича да пиперкира в кухнята, харесва бързи, практични и икономични решения, не се противопоставяйте на него! Останете с хипер бързата вариация на д-р Oetkeres! Но който се радва на собствената си работа, радостта от създаването, джобната похвала, нещо „фабрично“, за да правите нещата със собствените си ръце и между другото искате да внесете възможно най-малко изкуствен материал в тялото си, то няма какво да чака.) Да видим!
(Написах своя опит в синьо до него.)
1. Използвайте само непокътнати стъклени и метални капаци, които плътно прилепват към устието на стъклото.
2. Няма нужда от целофанни неприятности и дори ако е поставен под капака, той може да се набръчка, не можем да херметизираме бутилката! Нямам нужда от него!
3. Измийте добре бутилките с капаци, накиснете и отстранете етикетите.
4. Гответе ги в тенджера поне четвърт час от източника, след което можем да приготвим и металния черпак, който ще използваме, но направих това само за първи път (не прекалявайте.) Тогава внимателно излейте по-голямата част от водата и ако бурканите/капаците могат да се хванат с ръка отстрани (не бръквайте в тях!), поставете ги с лице надолу върху кухненска кърпа, така че оставете да изсъхнат, не ги бършете! (Допълнение от 2015 г .: ако имаме съдомиялна машина, цялата тази мацера може да бъде избегната: измийте бутилките в нея с капак!)
5. Коя чаша накрая няма да е необходима, завийте добре горната част и я сложете до следващото готвене (ако се случи в обозримо бъдеще), тогава вече не е необходимо да се мие/готви отново.
6. Очилата не трябва да се поддържат топли. Тези съвременни буркани днес могат да издържат на топлина добре, няма да щракнат, ако потопим горещото сладко в тях.
7. Винаги използвайте безупречни и правилно почистени плодове без костилки. Можем значително да съкратим времето за готвене, като нарязваме плодовете напълно на паста или просто ги нарязваме, поради което дори не ги беля.