TM четвъртък нискокалоричен банан и шоколадов чийзкейк от Varoma
Споделете моите трохи:
Печете сладкиши без фурна
Печене във Varoma = Готвене на торта вместо печене? Намерих го за някаква странна идея и бях изключително скептичен! Но скъпата Мажа беше толкова ентусиазирана от темата за този четвъртък на Thermomix, че се заразих и наистина исках да я тествам. Този път шест момичета пекоха за #TMThursday. Можете да намерите всички рецепти в края на тази публикация.
Вече мога да разкрия, че бях доволен само от третия опит. Не ми хареса първия опит от гледна точка на вкус и външен вид. Вторият път направих съвсем различна рецепта, но вкусът не ми хареса съвсем. Третият път и двамата минаха добре.
Съвети за печене във Varoma
Всъщност не е наистина печен, а по-скоро на пара. Но точно това е добро по принцип за чийзкейка или чийзкейка. В крайна сметка, чийзкейкът често се поставя на водна баня във фурната. Така че условията са добри. Скептицизмът ми донякъде се успокои.
тава за печене
Можете да поставите няколко малки форми за печене или чаши във Varoma или само една тава с пружина с размер до 20 см. Важно е обаче никога да не блокирате напълно дупките на дъното, за да може водната пара да циркулира около формата/формите. Използвах 20 см тиган с пружина и не го сложих директно на дъното на Varoma, а върху малка тарта. За това можете да използвате и формички за бисквитки, стига да са топлоустойчиви.
Водни пари и лепило
Водните пари отлагат вода върху капака на Varoma. Не искате това да капе върху вашата торта, така че трябва да предпазите тортата от нея. Затворете бурканите или формите със стреч фолио, увито много плътно. „Плътно опънатото“ фолио е толкова важно, защото в противен случай водата ще се събере върху него и вашата торта ще бъде непривлекателна. Тогава имаш грозна депресия в средата, каквато имах при първия ми опит.;)
Ако искате да изпробвате собствената си рецепта, трябва да напълните купата за смесване с вода почти до максимума и най-вероятно винаги ще ви трябват 60-70 минути време за печене. Пробвам!
Намален калориен бананов и шоколадов чийзкейк
Първо, експериментирах с кокосов крем и няколко други съставки и установих, че резултатът „най-малкото не е убедителен“. Визуално това също беше провал поради вдлъбнатината от водата. Така че напълно го преосмислих и така се превърна в „чийзкейк с банани и шоколад с намалено съдържание на калории“.
И тук първият опит беше само наполовина убедителен. Визуално се получи добре, но го намерих просто „добре“ по отношение на вкуса. Замених цялата захар с еритрит и тя се разтвори много добре и не образува кристали при охлаждане. Установих обаче, че има лек, но неприятен послевкус. Както писах в началото на тестовете си, не искам да остана без вкус при намаляване на калориите, така че това все още не беше решението. Третият път замених само част от захарта с еритрит, а друга част с ванилова захар, за да създам повече „контра-вкус“ и мисля, че това работи наистина добре. При третия опит получих вкусен и кремообразен чийзкейк от банан и шоколад. Вкусно!
Сега, когато видях колко добре работи с Varoma, скоро ще изпробвам пандишпан във Varoma. Да видим дали работи толкова добре.
Krümmelei - рецепта и инструкции:
Намален калориен бананов и шоколадов чийзкейк от Varoma
Информация за съставките и калориите:
Използвах 20 см тиган с пружинна форма.
| съставки | количество в g | ккал | алтернатива | количество в g | ккал | запазени ккал |
| Чийзкейк | ||||||
| захар | 170 | 658 | ванилова захар | 90 | 365 | |
| Еритритол | 100 | 0 | 293 | |||
| масло | 80 | 595 | Полумазнин маргарин | 80 | 216 | 379 |
| Тъмен шоколад | 100 | 524 | ||||
| Двойна сметана за крема сирене | 175 | 438 | Крем сирене 3% | 175 | 140 | 298 |
| хранително нишесте | 55 | 193 | ||||
| 2 яйца | 120 | 185 | ||||
| нискомаслен кварк | 250 | 180 | ||||
| 1 банан | 100 | 93 | ||||
| 1 шушулка ванилия | 5 | 14-ти | ||||
| Лимонов сок | 10 | 9 | ||||
| вода | 1400 | 0 | ||||
| 1 щипка сол | 3 | 0 | ||||
| Декорация | ||||||
| Тъмен шоколад | 80 | 419 | ||||
| бял шоколад | 20-ти | 114 | ||||
| Общо kcal оригинал | 3422 | |||||
| kcal на парче | 10 | 342 | ||||
| Общо спестявания | 970 | |||||
| Общо kcal | 2452 | |||||
| Алтернативно kcal/парче | 10 | 245 | ||||
| Спестяване на kcal/парче | 97 |
Ръчно:
- Намажете 20 см тиган с пружинна форма.
- Накълцайте 100 г черен шоколад и оставете настрана.
TM5: 5 секунди | Ниво 8 | прехвърляне - Прах 100g еритрит и 90g ванилова захар.
TM5: 10 секунди | Ниво 10 - Добавете 2 яйца и 80 г полумаслен маргарин и разбъркайте.
TM5: 45 секунди | Ниво 4 - Смесете 1 щипка (ванилия) сол, 175 г крема сирене, 250 г нискомаслен кварк, 10 г лимонов сок, 1 банан (приблизително 100 г), 55 г царевично нишесте и 100 г натрошен черен шоколад.
TM5: 30 секунди | Въртене обратно на часовниковата стрелка | Ниво 4 - Поставете сместа за чийзкейк в тигана и изплакнете купата за смесване.
- Парете чийзкейка на пара в двоен котел.
Без TM5:
Загрейте фурната до 160 ° C. За да запечатате добре тавата за печене отдолу, увийте две ленти от алуминиево фолио напречно. Поставете и двете заедно в дълбок лист за печене или голяма форма за печене и напълнете около 2 см с вода. Важно е водата да не може да попадне във формата. Сложете всичко заедно в долната релса на фурната и печете около 60 минути.
С TM5:
Поставете 1400g вода в смесителната купа, поставете капака и Varoma отгоре. Покрийте плътно калай пружинната форма с термоустойчиво фолио. Поставете резачка за бисквитки на дъното на Varoma и поставете пружинната тава отгоре, така че парата да може да циркулира около тигана. Затворете Varoma с капака.
70 минути | Варома | етап 1 - Извадете тавата за печене от фурната/Varoma, извадете алуминиевото фолио/прозрачно фолио и преместете нож директно по ръба на тортата, за да не се скъса. Оставете да се охлади напълно в тигана.
- Първо смелете тъмния шоколад, разтопете го и го разпределете върху тортата и повторете същите стъпки с белия шоколад.
TM5:
5 секунди | Стъпка 8 | плъзнете надолу
3 минути | 45 ° C | Ниво 1.5 - Извадете от формата, украсете, изрежете, хапете.
Насладете се на храненето!
Вероника
Всички рецепти #TM четвъртък
Можете да намерите всички предишни промоции и рецепти в Instagram под хаштага #TMDonnerstag.
Другите момичета също бяха заети с печенето този път и можете да намерите страхотните им рецепти тук:
(Връзките към Amazon са партньорски връзки. Участник съм в партньорската програма на Amazon и получавам малка комисионна, ако поръчате личните ми препоръки чрез Amazon. Нищо не се променя за вас по отношение на цената и решението ми за отзиви.)