Ткемали от жълти сливи - Азербайджанска кухня - Страна на майките
Здравейте на всички, приятели!
Лятото е горещ сезон и е време да се подготвим за зимата. В градината ми е узряла жълта слива, от която всяка година правя сос ткемали.
Сосът Ткемали е грузинска подправка, която има сладко-кисел, пикантен и леко остър вкус. Ткемали се сервира с месо, риба, пиле. Наистина обичам tkemali с барбекю. Вкусен сос, изобщо съм готова да го ям с лъжици!
Мисля, че всички ще се съгласят с мен, че този сос отдавна е станал международен, защото е обичан от мнозина.
Днес ще ви разкажа как приготвям този сос за бъдеща употреба.
Имах около 5 килограма дренаж.
Освен това се нуждаем от:
2 чаши вода,
2 глави чесън,
2 с.л. супени лъжици сол,
4 с.л. супени лъжици захар,
0,5 чаена лъжичка смлян чили (или просто червени люти чушки),
2 с.л. лъжици хмел-сунели.
Измивам си сливите, отделям семената и слагам половинките на сливите в тенджера, добавям там 2 чаши вода и поставям всичко на огън.
Обичам алуминиеви тигани, те са леки и не изгарят толкова много храна. Можете да вземете стоманена тава, но не емайлирана, защото всичко в нея бързо изгаря.
Веднага след като всичко заври, ние намаляваме огъня и варим сливата за около 20 минути, като разбъркваме през цялото време.
Изключете котлона и оставете канализацията да се охлади, а междувременно можете да стерилизирате бурканите, където ще опаковаме ткемали.
Сега бурканите са готови, покрих ги със стерилни капаци и засега си тръгнах.
Междувременно смелете охладената слива с кората в блендер, като добавите обелен чесън там.
За това количество сливи взех 2 глави чесън.
