Тиквени семки Анализ на неговите свойства и ползи за здравето
Тиквени семки, лекарства при проблеми с простатата
The тиквени семена са несъмнено някои от широко използваните природни средства. Откриването на нейните терапевтични добродетели датира от хилядолетия преди нашата ера. Много цивилизации са признали способността им да лекуват различни заболявания, като например нарушения на уринирането, дразнене на пикочния мехур, все още чревна паразитна инфекция. Някои народи, като американските например, дори ги кръщават с името „семена от плода на здравето“. Просто трябва да ги ядете сурови или сушени, за да се насладите на ползите от тях. Днес имаме предимството да имаме на разположение тези малки чудеса на природата в различни формати, - прах, капсули, масло - по-лесни за консумация.
Представяне на тиквени семки
Произведено от един от сортовете кукурбита
Тиквените семки, както подсказва името им, са получени от тиква, зеленчуково растение, принадлежащо към семейството на Тиквички който идва при нас от американския континент. Терминът "тиква" или много рядко "кугурд" се използва за означаване на различните сортове кукурбита и техните ядливи плодове. Само четири от тях се отглеждат в Европа заради техните маслодайни семена и плодове, които са популярни в кухнята. Това са сортовете:
- Cucurbita maxima, известен като тиква. Семената му са големи, с дължина от 20 до 30 мм, гладки и леко заоблени, бели на цвят.
- Cucurbita ficifolia, известен като Сиам скуош. Черните му семена са дълги около 20 мм.
- Cucurbita pepo, които обикновено наричаме тиква или тиквички. Този сорт има малки, гладки, бежови до тъмнозелени семена, с размер от 7 до 10 мм дължина и особено фина обвивка.
- Curcubita moschata, или тиквен орех. Това е сплескана, овална тръбичка, сиво-кафява до охра на цвят, с тъмна, филмова, маркирана или вълнообразна повърхност.
Споменатите тук тиквени семки са тези от вида пепо или известната тиква.
Богати на хранителни вещества маслени семена
Семената на тиквата се отличават от тези на други видове тиква поради високото си съдържание на хранителни вещества. Следователно не е изненадващо, ако те се използват в билколечението. Почти 100 g от тези семена съдържат (1):
- 49,05 г липиди.
- 29,84 g протеин.
- 6,5 g фибри.
- 1,29 г въглехидрати.
- 0,74 г нишесте.
- 2,03 г вода.
- Минерали и микроелементи, включително 1174 mg фосфор, 788 mg калий, 550 mg магнезий, 256 mg натрий, 52 mg калций, 8,07 mg желязо, 7,64 mg цинк, 4,49 mg манган и 0,0094 mg селен.
- Витамини, включително 6,5 mg витамин С, 0,56 mg витамин Е, 0,1 mg витамин B6 и 0,0045 mg витамин К.
- Мастни киселини и аминокиселини.
Всичко за енергиен прием от 2401 kJ или 574 kcal.
В кулинарията или в билколечението тиквените семки могат да се консумират директно без проблеми. Просто ги смачкайте грубо и ги яжте сурови или ги включете в ястия за салати, супи, десерти или дори купи с мюсли. Те също могат да се консумират на скара или варени, но голяма част от хранителните вещества могат да бъдат загубени по време на готвене.
Тиквено масло
Благодарение на високото си съдържание на мазнини, тиквените семки са отличен източник на масло, използвано в билколечението и в кулинарните препарати. Терминът "масло от тиквени семки" всъщност не е много подходящ, въпреки че се използва толкова често. Но ние наричаме това масло, " тиквено масло ".
История и метод на извличане
За да запази всички свои качества, тиквеното масло трябва да се извлече с едно студено пресоване. Благодарение на този метод, това необработено масло запазва всичките си хранителни вещества и има по-растителен вкус.
От страна на представянето, това растително масло има цвят, оцветен в наситено зелено, леко червеникаво, което предполага, че то е било подложено на горещ натиск. Подобна техника обаче влошава всички нейни компоненти. Тиквеното масло трябва да се консумира само студено, поради относително ниската си точка на дим от 140 ° C. В действителност, когато тази критична температура бъде достигната или превишена, не само нейните компоненти се разграждат, но освен това се образуват токсични вещества, вредни за организма, като акролеин и бензопирен.
В исторически план това растително масло е произведено през 1735 г. в Щирия, провинция в Южна Австрия. Той няма да бъде признат и използван в други страни по света до 70-те години на миналия век. Днес употребата му в кулинарни препарати и в билколечението е много разпространена, така че традиционно е служила само за подобряване на вкуса му. "Тиквена супа.