4 неща, които не сте знаели за щраусовото месо
Щраусовото месо е един от най-малко познатите гурме продукти у нас.
Дори да има ферми (а спецификите и пазарът ги подчиняват на много различни правила за работа от тези на птиците - добри новини), ползите от щраусовото месо все още не са известни на широката общественост.
Защо щраусът обаче е основна съставка в менюто на много гастрономи?
Накратко: защото много е добро (и не само като вкус). В тази статия ви представяме 4 неща, които не сте знаели за този продукт.
1. Съдържа много малко мазнини
Технически погледнато, щраусовото месо съдържа мазнини, но малка част от тях са мускулно, като по този начин се почистват без проблеми преди готвене. Сто грама почистено щраусово месо съдържа само 3 грама мазнини. Цифрата за говеждото е 10,5 грама, а за свинското 15,2. Дори пилето има 7,4% мазнини, повече от два пъти процента в случая на щраус (от 3% в щрауса, две трети са ненаситени мазнини, които са лесно смилаеми).
2. Много нисък прием на калории и холестерол
Една от причините защо спортистите и културистите включват щраусово месо в ежедневната си диета той е с много ниско съдържание на холестерол и ниско съдържание на калории - това е идеална основа за увеличаване и поддържане на мускулната маса. В същото време е много постоянен източник на протеини, фосфор, калий, желязо и креатин. Също така, една порция осигурява 84% от необходимата дневна доза от витамин В12, и 51% от селен.
3. Щраусовото месо не е носител на болести
Поради благоприятното рН, щраусовото месо не привлича бактерии като салмонела и е-коли, като е много по-безопасно от пилето или овцете, особено в случаите на рецепти, които не изискват обработка. Може да се използва успешно и за суши (интересна идея, нали?). Освен това щраусово месо съдържа три пъти повече желязо като теле, прасе и пиле.
4. Предлага предимствата на говеждото месо без неговите проблеми
Вкусът на щраусовото месо често е подобен на говеждото, но малко по-сладък. Това, което гарантира щраусовото месо, е липса на растежни хормони и подобрители. В същото време щраусът има индекс на мазнини 3 пъти по-нисък от говеждото и почти 3 пъти повече желязо. Това е вярно, разбира се, за сурово месо, цифрите за салам и други специалитети са различни (нашата гама Clean Label съдържа както щраусови, така и говежди продукти - това означава нулеви хранителни добавки, оцветители, алергени, фосфати или консерванти).
Разходите и рисковете на щраусовата ферма са доста високи, като фермерите срещат проблеми, които не съществуват в случая на животни, традиционно отглеждани в Румъния. Тяхната мотивация не е естетическа или маркова, а много практична. Не е екзотичният елемент, който прави щраусовото месо любимец на гурмето, но ползите от ниското съдържание на мазнини до отличителен вкус.
Какви други ползи от щраусовото месо знаете? Оставете ни вашите впечатления в коментар по-долу.
Ако все още не сте опитвали нашите деликатеси, ви каним да опитате терина с месо от щраус и боровинки.