Тиквена супа с пиле и ориз, Зеленчукови супи, Първи ястия
Тиквена супа с пиле и ориз
Започнете с пилешки бульон. Поставете пилешки бутчета, лук, моркови, целина и пипер в тенджера. Налейте 900 мл вода и оставете бульона да заври на слаб огън. Отстранете пяната, ако е необходимо, намалете огъня, покрийте тигана и гответе един час. Прецедете бульона в чиста купа, като отстраните зеленчуците. Отстранете кожата и костите от сварените пилешки бутчета и нарежете плътта на тънки ивици.
Обелете и настържете тиквата. Нарежете пулпата на кубчета от 2 до 3 см.
Загрейте слънчогледа и маслото в тенджера и сотирайте шушулките кардамон, докато набъбнат. Добавете наситнен праз и тиква. Сотирайте зеленчуците на умерен огън за 3-4 минути при непрекъснато разбъркване. След това намалете огъня, покрийте тенджерата с капак и варете още 5 минути (докато тиквата стане доста мека).
Измерете 600 мл бульон и го изсипете в тенджера с тиква и лук. Оставете супата да заври, след това намалете огъня, отново покрийте тенджерата и гответе 10-15 минути, докато тиквата омекне.
Проверете колко пилешки запаси ви остават. Разредете го с вода до обем от 300 ml. Изплакнете ориза и гответе в отделна тенджера, като използвате останалия бульон. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Извадете кардамона от супата, след това използвайте кухненски робот, за да смилате зеленчуците в супата, докато станат на пюре. Изсипете супата в чиста тенджера, добавете мляко, пиле и ориз (с бульона, който все още не е усвоен). Загрейте супата почти до кипене. Украсете с панделки от портокалова кора и прясно смлян черен пипер и сервирайте с пълнозърнест хляб.
Рецепта за приготвяне на тиквена супа с пиле и ориз