Такъв е хотел по време на почивка - задкулисни тайни от Марк Пап
По време на Коледа и Нова година повечето хора се отпускат и разпускат, но в гостоприемството това е едно от най-вълнуващите и разнообразни периоди от годината. Но какво правят в хотели като този и как се подготвят за последните дни от годината? Нашият експерт, Марк Пап, представя зад кулисите!
Напоследък се наблюдава тенденция, че хората, за разлика от традициите, обичат да се изнасят от домовете си по време на празниците и да отсядат например в уелнес хотел, където могат да се отпуснат. Тези места са много популярни и често се резервират още през август. Така че в хотелите, където има уелнес отдел, темпото на работа е много по-интензивно в Коледа и Нова година.
В нашия случай новогодишната нощ е пиковият период. За вечерта обикновено приготвяме вечеря от 4-5 курса и редовно организираме шоу и музикална програма на живо за гостите.
В предишната ми работа следвахме важен принцип: Коледа е за семейства, Нова година е за млади хора. Това означаваше, че се опитахме да оформим работния си график по такъв начин, че семейният персонал, за предпочитане близките, да може да прекара Бъдни вечер. Тук, в хотел Nemzeti, се опитвам да организирам съответно позицията. Това, разбира се, изисква добър екип, важно е да има сплотеност и сътрудничество, така че празничният график да е подходящ за всички. Семействата могат да се прибират в навечерието на Коледа и, ако графикът позволява, дори и на Коледа, те обикновено работят на 26 декември. Тези компромиси са много необходими, тъй като във всяка оперативна зона, като рецепцията или службата за сигурност, присъствието на служител се изисква 24 часа в денонощието.