Тези 5 храни, които не бива да замразявате, Яжте ПО-УМНО

Замразяването на храната е практичен начин да направите храната или съставките да продължат по-дълго. Но не всички храни са подходящи за фризера. EAT SMARTER разкрива кои храни по-скоро трябва да избягвате.

Съдържание

Млечни продукти
Меко сирене
Плодове и зеленчуци с високо съдържание на вода
Храна, съдържаща желатин
Сурови картофи
Знания за отнемане

Готвили ли сте или печете твърде много или умишлено подготвяте повече, за да имате готово нещо във фризера за друг повод? Замразяването на храна е чудесен начин да направите това.

Ако обаче искате да предотвратите храните да станат негодни за консумация и да се наложи да бъдат изхвърлени, трябва да помислите, че някои храни не са подходящи за замразяване.

1. Млечни продукти

Ако замразите млечните продукти, обикновено ще бъдете изненадани от люспеста или ронлива консистенция. Това се отнася главно за млечни продукти с високо съдържание на мазнини. Пълномаслено мляко, сметана, кварк и ко. Съхранявайте дълго време в хладилника и датата на срока на годност не означава непременно, че съдържанието вече не е годно за консумация.

Ако най-доброто преди датата е надвишено, доверете се на сетивата си. С други думи, ако храната промени цвета си, ако заплеснелее, ако мирише странно или ако образува газове, тя вече не трябва да се яде. В случая на млечните продукти е много лесно да се види дали продуктът все още е добър или вече е развален. Защото докато млякото има нормален вкус, можете да го пиете - независимо дали най-доброто преди датата е надвишено или не.

2. Меко сирене

Подобно на мазните млечни продукти, крема сирене се люспи малко след размразяване, докато мекото сирене става кашисто. Следователно не всички видове сирена са подходящи за замразяване във фризера. Твърдите сирена, от друга страна, могат да бъдат замразени без никакви проблеми. Този процес обаче не е съвсем без загуби: сиренето трябва да загуби част от вкуса си и може също да стане малко ронливо.

Вместо това опитайте една от нашите вкусни рецепти за крем или меко сирене, ако сте купили твърде много и избягвайте лошото изхвърляне на храната.

3. Плодове и зеленчуци с високо съдържание на вода

Някои зеленчуци и плодове с високо съдържание на вода не трябва да се замразяват, тъй като консистенцията се променя след размразяване. Клетъчната структура често не е толкова стабилна, както при плодовете и зеленчуците, които съдържат по-малко вода, поради което те стават кашисти. Те включват например краставици, грозде, маруля, пъпеши, домати и тропически плодове. Аспержите, от друга страна, лесно се замразяват въпреки високото си съдържание на вода, тъй като имат по-стабилна консистенция.

Ако, от друга страна, вече сте замразили диня: Можете да използвате замразената пулпа за смутита, сорбета или воден сладолед, който има много освежаващ вкус, особено през лятото.

4. Храна, съдържаща желатин

За съжаление продуктите, в които е използван желатин, не могат да се замразяват твърде добре. Замразяването кара желатина да загуби своята свързваща способност и следователно кремът става течен.

Следователно трябва да съхранявате торти и ястия с пудинг, съдържащи желатин или други деликатеси, в които желатинът е бил използван, охладен и консумиран в рамките на няколко дни.

5. Сурови картофи

Суровите картофи по-скоро не трябва да се замразяват. Както вкусът, така и консистенцията се променят след размразяване. Популярната грудка има сладък вкус, тъй като нишестето в картофа се превръща в захар при ниски температури (1). Замразяването също така разрушава клетъчната структура на клубена, което го прави стъклен и кашав след размразяване.

От друга страна, вече преработените ястия с картофи могат да бъдат замразени без никакви проблеми (2). А суровите картофи все още могат да ви доставят удоволствие дори след няколко месеца, те просто трябва да се съхраняват правилно.

Знания за отнемане

Зеленчуците и плодовете, съдържащи вода, суровите картофи, меките продукти и крема сирене, млечните продукти и ястията, съдържащи желатин, не са подходящи за замразяване. Обикновено консистенцията се променя и храната става кашиста, стъклена или кашава.

Освен всичко друго, желатинът губи своята свързваща способност, а суровите картофи дори придобиват различен вкус: след размразяване те имат сладък вкус, тъй като нишестето се превръща в захар при замразяване.