Тестени изделия от елда (Soba) и експресен и веган доматен сос; Дама Олина; Веган рецепти
Приготвянето на моята „домашна“ паста ми е лесно, защото имам сокоизстисквачка. Всъщност това устройство дава възможност за притискане на тестото за тестени изделия, за да излезе през малки отвори под формата на фини и дълги колбаси, като големи спагети. Можете, разбира се, да направите и своите „домашни“ тестени изделия без никакво оборудване, като използвате точилката, за да я спуснете, и остър нож, за да я нарежете в желаната форма.
Съставки (био!) за 2 до 3 плочи:
250 г брашно от елда
155 г студена вода
1 ч. Л. Фина сива сол
1 супена лъжица (15 г) кокосово масло
1 лук лук (или малък праз, или лук)
1 ч. Л. Нарязан пресен джинджифил
50 мл сухо бяло вино
300 г доматено пюре
По желание: нарязана кориандър и покълнали семена за довършване
Подготовка:
Изсипете брашното в купа със солта, разбъркайте и оформете а след това. Постепенно добавяйте студената вода, докато смесвате със силна лъжица. Омесете поне 2 минути след като сте получили топка. С сладкарски робот изсипете всички съставки и действайте със скорост 2, докато се образува топка. Намалете мощността на 1 и я оставете да работи за 2 минути, с няколко спирки, ако машината ви изглежда прекалено напрегната. Можете да месите и на ръка.
Оставете да престои поне 30 минути, на хладно място, ако е горещо, така че тестото да се отпусне.
Направете вашите тестени изделия или с валяк и нож, или с рулетка, като оформите дълги ленти, или с нож за тесто, или с сокоизстисквачка, или ако имате време, с хубави формички за бисквитки. Във всички случаи е важно да отделите макароните си, или като ги поставите върху много суха кърпа, без да се припокриват, или като ги набрашните (с елдово брашно) леко, или и двете !