Перспективи - Митове за храненето
Хранителните навици в семейството, културните традиции, образованието, което имаме, оказват влияние върху начина, по който ние като възрастни избираме да се храним. Много пъти сигурността, на която разчитахме, се руши под проницателното око на диетолозите по целия свят.
1 Ограничението на калориите има благоприятен ефект върху здравето
Калорийното ограничение (CR) включва намаляване на дневния калориен прием с 15-20%, като се запазва необходимия прием на хранителни вещества. Това води до намалено тегло, но също така намалява риска от развитие на дегенеративни заболявания. Калорийното ограничение намалява скоростта на метаболизма и следователно забавя увреждането на клетките и намалява оксидативния стрес. Биохимичните изследвания показват, че RC насърчава процеса на автофагия (чрез който клетките унищожават стареещите си компоненти, за да осигурят енергия, но също така и за създаване на нови клетъчни компоненти).
RC не е диета, въпреки че има този ефект и изисква поне 1 година, за да се адаптира към новия начин на живот. Някои диетолози комбинират RC с концепцията за периодично гладуване, което означава уплътняване на времето, в което се храним в 8 часа през деня - например първото хранене трябва да е в 11, а последното в 19. Въпреки че някои изследователи изтъкват хипотезата. тъй като ограничаването на калориите също помага за удължаване на живота, резултатите от проучванията все още не са категорични в това отношение.
2 Свинската мас е вредна за здравето храна
Специалистите по биохимия на храните потвърждават, че свинската мас има полезни свойства и се препоръчва като такава, но и за готвене - в умерени количества. Ценен местен източник на мононенаситени мазнини (48%), свинската мас, поради съдържащата се в нея олеинова киселина, бори се с депресията и предпазва тялото от появата на тежки заболявания.
Свинската мас е богата на витамин D (супена лъжица свинска мас съдържа 1000 IU витамин D и гъби, единственият растителен източник на витамин D под ръка, само 21 IU за гъба) - което, особено в студения сезон, прави по-ценни. Свинската мас също има умерена роля в хормоналната регулация.
"Приятна изненада беше, че храни, които мислех, че не се справям добре, но които наистина харесвах - кафе и черен шоколад, ядки, кисело мляко, вино и сирене - бяха полезни за здравето ми."
Тим Спектор, „Митът за диетата: Защо тайната за здравето и отслабването вече е в червата ви?
3 Постенето винаги е здравословно
Постите са широко разпространена практика у нас, особено преди определени религиозни празници (Великден, Света Богородица, Коледа). Но има големи разлики между това, което баба ни е консумирала по време на Великия пост и това, което ние избираме днес.
В миналото ястията са съдържали сезонни зеленчуци и зеленчуци, консумирани сурови или варени (под формата на супи, яхнии, храни с ниско съдържание на мазнини, салати) - лук и чесън, кореноплодни зеленчуци, коприва, спанак, лобода, гъби, праз, плодове. Днес на гладно ядем много хляб, картофи, тестени изделия, зеленчукови пайове и соеви закуски, а като закуски предпочитаме гевреци, леки закуски, бутер тесто или сладкиши на гладно, които са бедни на хранителни вещества.
4 веган диети гарантират по-добро здраве
Храната, базирана изключително на растителни храни (растения, микроби, семена), е по-ограничителна от вегетарианската, което позволява мляко, сирене и яйца. Веган диетата често води до загуба на основни хранителни вещества за организма, като най-чести са дефицитите в комплекса от витамини от група В, витамин D, желязо, омега-3 мастни киселини, йод, цинк.
Дори тези, които спазват тази диета, да включат в диетата си зърнени храни или мляко, обогатено с витамини, генетично модифицирана соя, зелени зеленчуци и др., Е необходимо внимателно наблюдение от диетолог и постоянни усилия за компенсиране на премахването на хранителни вещества от диетата.