Тест за супа ABE поставя носа си в супника
Оригиналната супа
Прототипът на стресирания град, абонат на фитнес, по-скоро фен на плоския корем, отколкото на ястието на деня в сос, с радост е видял тенденцията на суши. Но модата отминава и суп барът се притече на помощ на градските, нуждаещи се от новости. Маркетинговата работа е отлична: той успя да направи модерно нещо толкова светско и просто като супа.
Не толкова отдавна обаче супата беше синоним на бедност, социални затруднения, безработица. Супата е основното основно: ядем я, когато нямаме нищо друго. Дори и днес предлагаме вечната супа кухня в най-неравностойно положение.
Също така трябва да се разглежда като един от най-старите начини за приготвяне на храна. Супата никога не е нищо друго освен вряща вода, в която потапяме онова, което имаме за ядене. Той съществува откакто човек е овладял огъня. Дълго време хората бяха доволни от варени, безвкусни храни. Кулинарното въображение е скорошно изобретение, тъй като разполагаме с изобилие от пресни продукти. И толкова по-добре, ако суп баровете ви позволяват да ядете повече зеленчуци и по-малко мазнини.
Гъбени супи: тестът
Миналата година швейцарецът консумира над 15 милиона литра саше супа! Да не говорим за консервите и тухлите.
Имахме анализирани промишлени супи, за да видим какво струват. Избрахме гъбени супи, най-продаваните супи в Швейцария. Скоростта на идентифицируемите гъби беше измерена и сравнена със скоростта, посочена от производителя. Изчислихме и количеството сол.
По-специално, кантональната лаборатория Vaudois анализира нивото на сол и глутамат, както и качеството и количеството мазнини във всички проби. Трябваше да тръгнем и да търсим гъби.
Ян Бергер, химик: „Опитахме се да отделим гъбите от останалата супа с помощта на сито. Но в някои случаи работата беше сложна, тъй като парчетата бяха твърде малки, затова използвахме пинсети. Така получихме, от една страна, останалите съставки, нишесте, брашно, добавки и готварска сол и, от друга страна, гъби. По този начин успяхме да определим колко тежат гъбите спрямо останалата част от супата. "
Ето резултатите:
Крем от манатарки Най-добрата супа на Anna продава 7,75 CHF/литър в Migros: лабораторията открива 3 грама гъби повече от посоченото.
Крем супа от органични гъби Morga се продава в магазините за здравословни храни 4,80 CHF/литър: с 0,3 грама повече. Той е този, който съдържа най-много гъби на 100 грама.
Крем от манатарка на 1.80 CHF на литър: 0.5 грама по-малко.
Супа от гъби Migros при 1,60 CHF/литър: 0,5 грама по-малко.
Nestlé Maggi Finesse супа от диви гъби при 2,35 CHF/литър: 0,6 грама по-малко.
Консервиран крем от праскови Lacroix при 16 CHF/литър: 0,6 грама по-малко. Най-скъпата супа в теста.
Knorr Quick Soup при 4.35 CHF/литър: 0.9 грама по-малко.
Моментална супа Migros гъбен крем при 3,30 на литър: 2,7 грама по-малко.
Класическият консервиран гъбен крем на Campbell при 5,75 CHF/литър: 4,7 грама по-малко.
Maaike Krusemann, dpl диетолог: „Когато си представям супа, виждам гъби, зеленчуци, накратко реални съставки. В случая с тези анализирани супи, когато погледна списъка със състава, виждам, че наистина сме далеч от него. Намирам за страшно да видя какво може да се продава под името супи. По отношение на мазнините Morga се откроява. Съдържа слънчогледово масло, което не е хидрогенирано. Следователно той е с по-добро качество от останалите. Хидрогенираните мазнини, които се съдържат в други супи, не са много полезни за вашето здраве: те представляват риск за сърдечно-съдови заболявания. От друга страна, супата Морга е най-солената от всички. Това наистина е жалко, защото с една порция от тази супа вече са достигнати половината от препоръките за дневен прием на сол. "