Тест за пушена сьомга Пет пъти много добър, пет пъти шест - мениджър магазин

Франкфурт/Майн - Пушената сьомга е здравословна: оранжево-розовото месо съдържа много омега-3 мастни киселини, които защитават кръвоносните съдове и сърцето - и идеално се съчетават с пенливо вино Силвестър по отношение на вкуса.

много

Няколко милиона животни се отглеждат в аквакултури край бреговете на Норвегия, Шотландия и Ирландия, за да се осигури снабдяването с номер четири от най-популярните хранителни риби.

Въпреки това, бактериалният вид Listeria може да се превърне в проблем за потребителите. Според проучване на франкфуртското списание „Öko-Test“ (декемврийски брой), така наречените аеробни бактерии се натрупват в много пушена сьомга, продавана в Германия, което значително надвишава предупредителните стойности на Германското дружество по хигиена и микробиология.

От 19 опаковки сьомга, които редакционният екип на „Öko-Test“ закупи в супермаркети и органични пазари, 5 получиха „много добър“ рейтинг след лабораторния тест. Пени предлага своя „Prima Kost - истинска пушена сьомга“ за 55 цента за 100 грама - и спечели най-високата оценка в теста. На второ място в съотношението цена-качество е "Krone Fisch - истинска пушена сьомга", която струва 80 цента за 100 грама. "Пушена сьомга - Schlemmer - Markt Qualität" от Top-Lax също постигна "много добър" рейтинг, но цената е повече от седем пъти по-висока от цената на стотинката, 3,98 евро за 100 грама.

Четири проби "лошо развалени"

Сред трите европейски държави, които имат най-много ферми за сьомга, докладът подчертава Норвегия, защото много животновъди тук доброволно ограничават броя на животните на кубичен метър вода. Докато преди няколко години сьомгата с общо тегло 40 килограма на кубичен метър е живяла в плаващите мрежи, днес много норвежки рибовъдни стопанства са намалили това до 25 килограма. Норвегия е най-големият доставчик на сьомга в света.

Основният проблем при шестте преработватели на сьомга, които тестерите са оценили като "лоши" или "незадоволителни", са проблеми с микроби, поради което четири проби са "лошо развалени", според протокола от теста. Сьомгата, която във всички 19 случая е получила оценка „много добра“ за херметичната опаковка, е закупена от тестерите малко преди изтичането на срока на годност, отпечатан на опаковката.

Броят на ентеробактериите, открити в седем пушена сьомга, и повишената поява на бактерии E. coli в три проби са индикация за "неправилна обработка". Това обаче обикновено не представлява остър риск за здравето.

Кои марки сьомга са постигнали „незадоволително“ в теста

Кои марки сьомга са постигнали „незадоволително“ в теста

Редакторите на Öko-Test обаче смятат появата на Listeria в седем проби за толкова опасна, че бременните жени се съветват да не консумират пушена сьомга "като предпазна мярка". Веригите супермаркети реагираха на резултатите от тестовете, които не бяха добри за търговците на дребно Aldi Nord, Lidl, Edeka, Rewe и Wal-Mart, с правдоподобен, но незадоволителен отговор.

Те "могат да обяснят само високото ниво на микроби с прекъсване в студената верига", съобщава списанието от изявленията на компаниите. „Алди Норд изобщо не се свърза с нас“, каза говорител на Öko-Test за manager-magazin.de. Според Öko-Test четири проби, включително два биологични продукта, са „силно развалени“.

Наред с други неща, тестерите са открили листерия, която може да причини заболявания при отслабени хора - но най-вече само в много малки количества. Според информацията обаче на страница със сьомга са открити 80 000 листерии на грам. Предупредителната стойност е 100 листерии на грам, така че тази сьомга не трябва да се продава според мнението на "Öko Test". Това е марката на Edeka "Good & Cheap - Ahoi Real Smoked Salmon".

Потребителски съвет: Временно замразете сьомгата

Проблеми с микробите могат да бъдат избегнати, ако пушената сьомга се консумира много преди края на срока на употреба и винаги е добре охладена. Сьомгата, която не се консумира веднага, трябва временно да бъде замразена в съответствие със съвета на "Öko Test".

Това обаче не предпазва от съставка, за която редакционният екип на Öko-Test установи, че присъства в седем марки пушена сьомга: изкуственият оцветител кантаксантин. За разлика от обичайния астаксантин, който се съдържа във всички продукти, според Öko-Test, кантаксантинът може да доведе до зрителни нарушения.

Следните бяха оценени като „незадоволителни“:

  • Delikato истинска скандинавска пушена сьомга (морски дарове Один, Aldi Nord)
  • Екопушена сьомга от рог на изобилието от Ирландия (Rewe)
  • Добро и евтино - истинска пушена сьомга (Euco/Edeka)
  • Laschinger Aqua Group пушена сьомга от Шотландия (Laschinger)
  • Stührk Holstein пушена сьомга Premium (Stührk Import)