Терапия - кафенето, където храната и декорът имат терапевтични роли
8 декември 2015 г. | Готини места
Бях чувал за кафето Therapy и неговата терапевтична роля в този Букурещ, но докато не посетих пространството, не разбрах къде и до каква степен му се приписва тази идентичност. Но след като влезете в голямата, бохемска къща, залята от светлина и охранявана от десетки саксии, пълни с растения, разбирате как можете да се излекувате в това кафене.
Терапията е проект на асоциация ALIAT, място, което иска да направи малко добро по няколко начина: предлагане на кафе, чай и храна на своите гости, допринасяне за безпроблемното функциониране на румънските производители, но също така включващо хора от неравностойно положение в работата на кафенето . Освен това кафенето ще бъде място, където наркоманите и алкохолиците ще намерят терапевт, съвет и мисъл, за да ги насочи към лечебен път. Това е и причината, поради която Therapy не лекува зависими от тютюн и алкохол, така че няма да намерите нищо алкохолно в менюто им и те не са разрешили пушенето в кафенето. Научих повече за това уникално място от Андреа, един от мениджърите на терапията.
Сценографи и реквизит - отговорни за декора
Цялата история започна през март, когато идеята на този проект ALIAT придоби по-очертани очертания. Те намериха къщата и оттук нещата следваха естествения си ход, но с малки специални гарнитури. По-конкретно, те не са работили с дизайнер, но са привлякли помощта на сценограф, за да разкажат историята на кафенето чрез декора. Също по същата повествователна тема те не си сътрудничиха с квалифицирани работници за ремонти, но призоваха познатите на някои реквизити да комбинират всички елементи на ремонта възможно най-елегантно и вярно с историята, която Therapy искаше да разкаже. Анка Лазар, дизайнерката на сервиза, искаше дизайн възможно най-северния, декор, който да не нарушава красивата къща. Андреа каза, че иска растения, много растения, които ще дадат живот на къщата. И така, семплият, бохемски, изчистен и приветлив декор на просторната къща до Мокса се събра. Реквизитите бяха помолени да мислят за ремонтите като за театрална сцена и те измислиха художествени решения, а не брадва и завършиха целия дизайн с голямо внимание.
След като къщата беше готова, последваха и другите планове. Първоначално мислено за кафене, Therapy не е проектирано да има кухня. Когато намериха тази голяма и крехка къща, те казаха, че не е възможно да не се слага храна на масата на клиентите. Потърсиха опитен готвач и така стигнаха до г-жа Лили, опитна готвачка, която от самото начало разбра идеята, желана от Therapy: добра, здравословна, опасна храна.
Храна, която уважава естествеността на нещата
Кулинарната концепция от Therapy изглежда много здравословна за духа и тялото. Терапевтичният мениджър ни казва, че е искала конкретно румънско Средиземноморие, като обяснява, че за нея това означава да зачита естествения ред на сезоните и да яде това, което земята ви дава тогава, без да насилва нещата, да не замразява храната и да не сервира изкуствени неща.
И тя, и кухненският асистент, която е и медицинска сестра, вярват много в правилното хранене, без да го казват, само защото това е модерно нещо. "Тялото не се нуждае от ягоди през зимата, така че има ред на природата, че ако го уважаваме, ще бъдем по-здрави и енергични." Със същата философия на здравословното хранене, в Therapy храната ще зачита принципа "малко и добро", особено обедното меню, което екипът на Therapy иска да извади изпод образа на столовата храна и да я сервира на подходящи порции, но с възможно най-много различни неща: "да има супа, основно ястие, плодове и десерт".
Отношението, някак наложено от асоциацията ALIAT, е здравословно, но възприето от Терапия: „ние, като социално предприятие, сме някак задължени да произвеждаме свои собствени неща и там, където не можем да произвеждаме, модифицираме, но призоваваме помощта на други социални предприятия . Например, ще произвеждаме собствен хляб, сакуса от закуска и патладжан се пече на дърво в градината на къщата, ще използваме живи подправки, отглеждани от нас. Това, което не можем, правим от други румънски производители. Сиренето ни се носи от овчарница, пуйките от нациите на готвача, които са сертифицирани като производител, зеленчуците и плодовете са донесени на вратата ни от други румънци, които имат тези малки семейни фирми ".
Това, което мениджърите на Therapy искат да излязат от кухнята, е меню, създадено с уважение, храна, направена от съставки от румънци, защото не боли „да забравим за хипермаркетите“. В допълнение към а-ла-карт менюто и обедното меню, Therapy иска да бъде истински бутик от прясно изцедени зеленчукови и плодови сокове, но също така създаден по същата концепция: „Винаги предпочитам да сервирам ябълков сок, отколкото портокалов сок, защото тялото нашите искат да пием ябълков сок, ние ябълките растем в овощната градина, а не портокали ".
За Андреа това означава румънско меню, не сармали и ребра, а да уважаваме случващото се във вашата страна: „ако е есен, нормално е да помиришете тиквения пай в терапевтичната къща“. И по-специално Средиземноморието се позовава на факта, че терапията ще се фокусира върху живата храна, толкова много сирена, плодове и зеленчуци, много подправки, здравословни масла и добър хляб.
Изцеление за ума и душата
Последната съставка от Therapy, между другото и най-уникалната, е, че това кафене ще бъде място за изцеление, буквално и преносно. Той го измисли, защото тази къща приканва за релаксация, душевно спокойствие и душа. Както казва Андреа, „къщата има специална енергия, която ви кара да забравите телефона и да останете по-дълго, отколкото бихте планирали“, отговорна е светлината, която пада от изгрев до залез във всяка част на къщата. Действителното изцеление идва от факта, че всеки четвъртък, в час, обявен им на страницата, в кафенето ще присъства терапевт, готов да разговаря с хора, пристрастени към наркотици и алкохол. Хората са започнали да имат по-голяма отвореност за такива неща, някак си това им е отнело „страха по добър начин, страха от себе си“ и това може да означава, че вече няма да смятат срещата с терапевт за нещо табу.
Терапията ще включва също музикални и рисуващи терапии, сесии за трудова терапия, терапия срещу тютюнопушенето и различни семинари. Това са основните компоненти, с които Therapy навлезе на пазара на бистра в града и през призмата на които планира да си пробие път в сърцата на жителите на Букурещ. Да видим кой е бил тук преди?
Всички снимки от посещението ни, когато разговаряхме с терапевтичния екип: