Тенденции в храненето 2017 - Какво Google Insights Article - Локализирано име
Много малко хора ядат едно и също нещо три дни подред. Защото дори много хора да са създания на навика: разнообразието е важно. Съвременните тенденции са полезни. Но не всички хранителни иновации се приемат еднакво добре от гостите. И така, кои всъщност са подходящи за актуализация на менюто? Добър източник на вдъхновение е интернет - по-точно: Google Trends. Тук можете да намерите преглед на най-добрите теми, които наистина интересуват потребителя - и по този начин госта. Кои тенденции и условия бяха на преден план през 2017 г.? Ще ви покажем.
Най-добрите тенденции в Google 2017
Нищо не се осмели, нищо спечелено. Нали се казва така хубаво. И всъщност радостта от експериментирането става все по-важна в гастрономията, за да привлече вниманието на новите гости. Но достатъчно ли е да си сменяте храна от време на време и да пишете нова на картата? За това поне рецептите трябва да бъдат адаптирани и може да възникнат допълнителни разходи.
Освен това, въпреки цялата радост от откритието, съществува риск нова съставка да не бъде приета от гостите. Нашият съвет: разгледайте Google Trends, преди да смените картите. Това увеличава вероятността новото ястие да бъде хит. Защото ако даден термин се гугли много често, може да се предположи, че много гости искат да опитат съответното ястие.
Ето селекция от най-важните Google Trends 2017: Но достатъчно ли е да сменяте храна от време на време и да напишете нова в менюто? За това поне рецептите трябва да бъдат адаптирани и може да възникнат допълнителни разходи. Освен това, въпреки цялата радост от откритието, съществува риск нова съставка да не бъде приета от гостите. Нашият съвет: разгледайте Google Trends, преди да смените картите. Това увеличава вероятността новото ястие да бъде хит. Защото ако даден термин се гугли много често, може да се предположи, че много гости искат да опитат съответното ястие.
Ето подбор на най-важните от тях Google Тенденции 2017:
Кокосово масло
Манука мед
арганово масло
Юфка Konjac
Машина за пуканки
Купете куркума
Безглутенов хляб
палмово масло
Юфка с ниско съдържание на въглехидрати
каша
Протеинови блокчета
Сок от арония
Здравословна закуска
Еритритол
Подправки
Храни без глутен
Конопено масло
Алкални храни
Основно хранене
ленено масло
Искате ли да знаете какво още ще бъде на върха на 2017 година Google Тенденции лежеше? След това разгледайте нашия преглед на върха 50 термина. Можете да изтеглите списъка от тук.
И така, какво показват тези Google Trends? На първо място, пъстра комбинация от различни термини. Някои от тях са толкова специални, че съответната храна или ястие може да бъде интегрирано само в съществуваща оферта с трудност. Независимо от това, ресторантьорите могат да се възползват от такива прегледи. Тъй като Google Trends - колкото и екзотични да са някои - дават ясно нещо друго: отвореност за нови влияния и популярни теми.
Най-важните хранителни теми през 2017г
Има определена категория зад (почти) всички Google Trends. Следователно не е необходимо да се съсредоточавате върху отделни термини. Ако разбирате към кои предметни области принадлежат Google Trends, можете да спечелите точки с госта, дори ако в менюто например няма кокосово масло. Общо шест групи бяха особено добре представени през 2017 г .:
• Съставки, например кокосово масло или арганово масло
• Суперхрана, например сок от арония или еритрит
• Рецепти, например за зелени смутита или каши
• Здравни проблеми, например заместители на захарта
• Непоносимост и алергии, например храни без глутен
• Диети, например с ниско съдържание на въглехидрати
Предимството да се концентрирате върху категории в Google Trends: Тук имате още повече свобода и можете да подходите към темата по такъв начин, че тя да отговаря на вашата собствена концепция за храна. Друг плюс: ентусиазмът към определена храна може бързо да отслабне, докато категориите често имат по-дълъг полуживот.
Категория 1 в Google Trends 2017: Съставки
Екзотиката привлича: Екзотичните неща често се гуглит - някои от тях са на върха в класацията на Google Trends. Докато добре познатите съставки като картофи, ориз или тестени изделия имат относително постоянен обем на търсене, интересът към новите неща се увеличава. Например: кокосово масло или мед от манука. Някои съставки също са много търсени в определени моменти, като тиква през есента или авокадо през пролетта. Съответно си струва да коригирате менюто според сезона.
Категория 2 в Google Trends 2017: Superfood
Независимо дали арония, арганово масло, куркума, конопено масло или ленено масло - суперхрана е една от хранителните тенденции на часа. Тъй като феноменът е все още сравнително нов, хората искат да знаят повече - така че той е в Google. Какво обаче прави суперхрана толкова страхотна? Суперхраните съдържат над средното количество витамини, минерали, магнезий, калций, желязо и др. Имате ли нужда от вдъхновение за менюто си? Например в NESTLÉ PROFESSIONAL суперхрана се прави от ризото от чиа просо с бял бадемов сос и крем от авокадо. Със суперхрана съществуващата оферта може да бъде "раздвоена" без големи усилия - и това си струва в дългосрочен план.
Аргумент за регионални продажби: Суперхрана от дома:
Защо да се лутате далеч, когато доброто е толкова близо? Има и суперхрана по нашите географски ширини - регионалните варианти на екзотиката.
Ето преглед на местните зърнени храни, плодове и Ко с много тенденции:
Кейл
В САЩ има истинска истерия около суперхрана „Кейл“. Това не е нищо повече от доброто старо кале. Богато на фибри и минерали, това кара сърцето на храната да бие по-бързо.
ленено семе
Ленените семена са богати на фибри - те ви помагат да отслабнете и да освободите тялото от токсини. Перфектният завършек за здравословна зеленчукова купа.
Малини
Растете на ръба на гората, укрепвайте имунната система и стимулирайте метаболизма. Идеален с кисело мляко като плодов десерт.
Слънчогледови семки
Топ донор на протеини и енергия, не само за спортисти. Рафинира например салата с това „определено нещо“.
Коприва
Копривата също е здравословна и вкусна. Той осигурява много витамини, минерали и протеини. Това също е голяма промяна от ракетата и сътрудничеството.
Орехови ядки
Абсолютен всеобхватен талант: от всички ядки орехите имат най-високо съдържание на линоленова киселина и са богати на омега-3 мастни киселини. Доставчиците на орехови протеини подправят, например, ястия от кварки.
Категория 3 в Google Trends 2017: Рецепти
Подобно на съставките и тук има дългосрочни хитове, които винаги се търсят относително еднакво. Например: супа с юфка, картофено гювече или шницел. Тези класики все още са популярни сред много гости. Други ястия, като супа от лазаня или гулаш, са по-сезонни. Така или иначе, Google Trends показва: Не винаги трябва да бъде суперхрана. Наземната кухня с традиционни ястия също е много на мода.
Категория 4 в Google Trends 2017: Здравни проблеми
Въпросите за здравето стават все по-важни за много потребители: Какво мога да ям? И колко все още е здравословно? Солта, захарта и мазнините често играят важна роля, когато става въпрос за здравословно хранене. Това показва и Google Trends. Типични запитвания са:
• Колко захар на ден?
• Колко сол на ден?
• Колко мазнини на ден?
Посоката е ясна: търсят се ястия с ниско съдържание на сол, ниско съдържание на захар или ниско съдържание на мазнини. Разбира се, все пак трябва да има добър вкус. Това може да е малко предизвикателство в гастрономията. Някой, който знае за темата за намаляването на солта, мазнините и захарта, е Dr. Торстен Дикау, ръководител на сервизния център NESTLÉ PROFESSIONAL. Неговото мото: „Колкото по-малко е необходимо, но колкото е възможно по-вкусно“.
Като ресторантьор можете да управлявате балансиращия акт и да намалявате солта, захарта или мазнините целенасочено, без да влияете на вкуса, разкрива д-р. Торстен Дикау тук.
Категория 5 в Google Trends 2017: непоносимост и алергии
Поради изискването за етикетиране, алергиите и непоносимостта вече играят важна роля в гастрономията. Но темата се появява и в Google Trends. Често търсени през 2017:
• Непоносимост към фруктоза:
Около една четвърт от германците ядат и пият само храни с високо съдържание на фруктоза като сушени плодове, плодови сокове, ябълки и мед умерено, в противен случай страдат от подуване на корема.
• Непоносимост към лактоза:
Около 15% от всички германци могат да понасят само малки количества млечна захар. Причината: ензимен дефицит. Сега има много продукти без лактоза като алтернативи.
• непоносимост към глутен:
Всеки, който страда от чувствителност към глутен, има проблеми с правилното смилане на глутена. Царевица, ориз, просо и елда могат да бъдат алтернативи на зърнени храни като пшеница и ръж.
• Хранителни алергии:
За разлика от непоносимостта, алергичните симптоми се появяват веднага след хранене и могат да бъдат животозастрашаващи. Особено популярни са "алергия към ядки", "алергия към плодове" и "черупкови организми". Ето защо е важно ясно да се идентифицират всички съставки - например „може да съдържа следи от фъстъци“.
Категория 6 в Google Trends 2017: Диети
Търсенето на потребителите е голямо и за хранителните концепции. През 2017 г. на върха на Google Trends: „Low Carb“, диета, при която се консумират малко въглехидрати. Ядат се месо, риба и яйца, както и някои видове плодове (напр. Кайсии, къпини, ягоди и малини, грейпфрут или дюли). Трябва да избягвате зърнени култури, бобови растения, сокове и повечето видове плодове. Звучи сложно? Но не е така. Примерно меню може да изглежда така:
- Предястие: салата от спанак с авокадо и яйце
- Второ ястие: Румп пържола със зеленчукова салата
- Десерт: ягодов пудинг от чиа
В този преглед можете да разберете кои други форми на хранене играят роля и кои специални характеристики трябва да се вземат предвид.
Какво означават тенденциите на Google за гастрономията?
Дори тенденциите да отслабят с времето - те също влияят в дългосрочен план на хранителните навици. Например през последните години гостите почувстваха необходимостта да бъдат приготвени възможно най-индивидуално. Откройте се от тълпата. Понякога малка корекция на менюто може да направи голяма разлика. Във всеки случай има смисъл винаги да разглеждаме внимателно какво стои зад отделните тенденции на Google. И да вземете тези, които отговарят на вашата собствена концепция. Защото убива две птици с един камък: готвачът може да изживее творчеството си и в същото време да създаде атрактивно и модерно ястие.