Тайните на суровата веганска диета, разкрита на брашовци Здравей Брашов
Публикувано на 13 февруари 2014 г.
Суровият веган е вегетарианска диета, която изключва всички храни от животински произход, както и храни, приготвени при над 42 градуса по Целзий и които започнаха да хващат у нас, след като се появиха като „мода“ в Холивуд
Напоследък често чуваме хора, които са променили радикално диетата си, преминавайки към сурова веганска диета. Въпреки че тази общност не е много голяма, напоследък веганският режим се налага все повече и повече. Много холивудски звезди, но и от нашата страна са последователи на този начин на живот: Оливия Стийр, Анди Моисеску, Андреа Райку, Анка Ţurcaşiu, но също така Брад Пит, Деми Мур или Бил Клинтън.
Какво всъщност означава да си „суров веган“? Суровият веган изключва всички храни от животински произход, както и храни, приготвени при над 42 градуса по Целзий. Това е вегетарианска диета, която включва сурови зеленчуци и плодове, ядки, семена, зърнени и бобови култури, растителни масла, растения и пресни сокове. Тъй като тялото се нуждае от висококачествени източници на протеини, за да функционира, някои диетолози осъждат този начин на живот и предупреждават, че диета, базирана на зеленчуци, бобови растения, семена и плодове, би ви поставила предразположени към дисбаланс.
За да разбера как точно този тип диета може да промени живота ви, говорих с Корина Бакалу, кулинарен блогър и кулинарен художник Raw Vegan, която от 2010 г. въведе нов стил на хранене в живота си.
- За тези, които никога не са чували или чели за този тип диета, как бихте го описали за всички? ?
- Суровият веган означава здравословен начин на живот, който включва диета, базирана само на зеленчуци: зеленчуци, плодове, ядки, семена, водорасли, студено пресовано масло, подправки. При приготвянето на тези ястия изобщо не се използва огън. Термичната обработка включва само нагряване до 42 градуса (стига да не загубите ензимите си) с дехидратор или просто да ги държите на ярка слънчева светлина или замразяване във фризера за съхранение. Чрез варене/печене/пържене храната губи всичките си ензими, фибри, голяма част от витамини и минерали и топлинната обработка при много високи температури причинява големи промени в химичния състав на храната, превръщайки се в неорганични и понякога дори токсични за човешкото тяло.
Заедно с храната тези, които консумират сурови продукти от растителен произход, не носят кожени дрехи, колани, обувки, дамски чанти или кожени якета. Не съм съгласен с тестването на продукти върху животни и подкрепям спокоен живот, заедно с тях, в чиста и зелена среда.
- Корина, какво те накара да избереш този начин на живот ?
- Желанието да сме здрави, да сме във форма и винаги да имаме състояние на благополучие, щастие.
- Как изглежда един обикновен ден от живота ви сега? От събуждане, закуска. и т.н.
- Събуждам се и веднага си правя спирулинова лимонада. Охлажда ме, прочиства ме и веднага ме събужда. След това, ако си остана вкъщи, ям малко плодове и ако отида на фитнес, правя енергизиращо плодово смути и някои чудодейни прахове. След спорт се прибирам вкъщи и ям салата, в която понякога слагам авокадо или гъби, ядки или различни семена. През деня се опитвам да пия колкото се може повече вода и натурални сокове, ако имам време. Следобед приготвям нещо лесно за ядене (салата, сурова супа, пастет от маслина или семена) или просто хапвам няколко хидратирани бадема. Вечер някои сезонни плодове, чай или вода.
- Исках да структурирам рецептите по начин, който е възможно най-лесен за разглеждане и в цветна презентация. Направих това и защото броят на рецептите се увеличи и беше много по-трудно да влезете в архива и да потърсите нещо конкретно. Освен това е много по-бързо да имате цяла глава от напитки или основни ястия и да не се налага да ходите страница по страница, за да намерите това, което ви интересува. Събрахме напитки, мезета, основни ястия, салати, гарнитури, супи, сурови хлябове, сосове и много сладкиши: бонбони, бисквити, кремове, пудинги, палачинки, тарта, сладолед, торти, пайове и заливки. Както можете да видите, можете да правите каквото искате без огън и дим, без да губите хранителни вещества от храната, като освен добър вкус получавате и здравословна порция здраве.
- Какво препоръчвате за детоксикация на организма, който се подготвя лесно, лесно да излезе тази зима?
- Тъй като зимата не е тази на лятото и за да посрещнем добре пролетната астения, препоръчвам лека детоксикация, направена паралелно със силна имунизация на организма със сокове, пълни с витамини и антиоксиданти: зелена пшеница, цвекло, червено зеле, спирулина, хлорела, суров прашец. Под детоксикация имам предвид отказ за определен период от време на който и да е продукт от животински произход (вид гладуване, но с жива храна и без топлинна обработка)
- По принцип, как ви влияе съществуването на този начин на живот? И каква е реакцията на околните на този начин на хранене ?
- Живата храна стана част от мен. Вече не съм наясно, че ям само сурово и не мисля, че се жертвам, за да консумирам само растителни храни. Не чакам „лявото на века“ да започне отново да яде животински продукти. Затова винаги съм щастлив и изпълнен с енергия и околните са свикнали с мен и вече не се виждам като „сектант“ или необикновен човек. Приема ме такъв, какъвто съм и през повечето време ме моли за съвет и помощ при различни здравословни проблеми.
- Разбрах ли, че в живота ви има ден на гладуване или ден, базиран само на смутита, сокове, богати на витамини и необходими хранителни вещества? По принцип стомахът ви не вдига шум след такъв ден?
- Не казвам, че е лесно. Стомахът е свикнал винаги да получава храна, но в деня на соковете получава само течности. Ако се консумира в достатъчно количество, чувството на глад няма да се появи и той ще подреди нещата си, както знае най-добре. Най-трудното предизвикателство е за мозъка, а не за стомаха. Свикнали сме да се храним по всяко време, дори когато не сме гладни, като облекчение, убежище и т.н.
- Тази сурова веган концепция има практически последователи във всички краища на света, включително Румъния, но далеч не е възприета като начин на живот от широката част от населението. Ние сме балкански народ, където колкото по-тлъсти, пържени, сочни и богати на теста, мазнини и т.н. храната е „по-здравословна“. Хората са скептични по отношение на този вид сурова храна?
- Хората винаги са скептични към нещо ново или нещо, което не знаят. Никога не им казвам да се откажат от това, което толкова обичат. Горещо им препоръчвам да добавят нови неща към диетата си - а именно жива храна. Ако започнат храненето с щедра салата, пълна с ензими, не само следната храна ще бъде по-лесно усвоима поради ензимите в зеленчуците, но и ще предотврати процеса на храносмилателна левкоцитоза (броят на белите кръвни клетки се увеличава, както когато имаме сериозна инфекция в организма). ), което с времето отслабва организма и го прави по-податлив на заболявания.
- По отношение на цената може да бъде по-скъпо в началото, когато не знаем колко ще ядем и ще купуваме всякакви съставки, които да имаме вкъщи. След това всичко се урежда, тялото свиква с живата храна и в края на месеца ще забележим, че в никакъв случай не сме похарчили повече пари от преди. Напротив, можем да спестим, ако се интересуваме от няколко съвета тук и там.
- Какви са електрическите уреди или прибори, необходими за приготвянето на нашата сурова храна ?
- За начало са достатъчни нож и хеликоптер. Тогава е добре да си купите пасатор и кухненски робот. Всички имаме фризер (трябва да има), така че следващият уред, който трябва да закупим, е дехидратор. Но дотогава можем да се опитаме да изсъхнем на слънце (лято) и на радиатора (зима). В дехидратора ще приготвяме хляб, салати, бисквити, палачинки, вегетация, плодове и зеленчуци на прах и др. В дългосрочен план си струва инвестицията.
- Откъде получавате необходимите съставки ?
- Преди всичко се опитвам да купувам от селяните, да подкрепям местното земеделие, доколкото мога, и си пазя джобовете. След това купувам различни продукти и суперхрани от магазините за здравословни храни и онлайн магазините.
- Някои видове сокове не са никак приятни за окото, миризмата и вкусовите рецептори, нали? Имате „тайна“ за преодоляване на тези пречки ?
- Тайната е в постепенното въвеждане на тези храни в консумацията. За да свикнем с миризмата или зрението им, но и за да отговорим на силните им детоксикиращи ефекти, трябва да ги комбинираме с плодове и вода. След това ги опознаваме и ще харесаме вкуса им. И тук говоря за спирулина, хлорела, зелен сок от пшеница и всичко това означава пресен и зелен сок от листа.
-Досега сте правили множество кулинарни демонстрации не само в Брашов, но и в останалата част на страната. След тези демонстрации получавахте ли съобщения, че някои са възприели този начин на живот? Колко важна е такава кулинарна демонстрация ?
- Наистина харесвам това, което правя и срещата с хора, които са запалени по здравословния начин на живот, ме зарежда с енергия и радост. Мога да кажа, че вече има общност с добре познати имена в страната и извън нея и този начин на живот печели последователи и хора, желаещи да имат по-здравословен живот всеки ден. Има много хора, които ми пишат по имейл, че искат да изпробват суровия стил, че искат да се излекуват, че са станали сурови вегани отчасти заради мен или дори искат да отворят бизнес в тази област. Всеки път им отговарям с удоволствие, доколкото знам и съм преживял.
Кулинарните демонстрации са изключително важни за тези, които не могат да си представят какво да ядат, когато станете сурови. Много хора си представят, че е много сложно, скъпо или отнема много време. И аз съм изумен да видя, че всъщност е обратното!
- И накрая, моля, изпратете собствено верую, девиз или съобщение до всички читатели на вестник „Bună Ziua, Braşov“.
- Обичайте себе си, бъдете благодарни за това, което имате и не забравяйте, че „вие сте това, което ядете“!