Тайни на приготвянето на рибена супа от речна риба

Wuhu не трябва да се бърка с обикновената рибена супа, която се прави от същия вид риба. Истинското ухо трябва да съдържа поне два вида риба. И все пак, в ухото практически няма зеленчуци, докато в рибената супа има доста много. Как правилно да приготвите невероятно вкусна, богата рибна супа с прозрачен бульон и невероятен аромат?

За приготвянето на рибена супа винаги се използва риба с бяло месо и без кости, например щука или лаврак, а за бульон се взема по-проста и по-малка риба - малък шаран или карась.

И така, за рибената супа трябва да вземете 4 малки шарана (това е около 800 грама), един килограм судак, една глава лук, около 10 г копър, 10 г магданоз, 2 дафинови листа, 5 г черен пипер, 3 ч. Л. Сол и 150 г стара свинска мас.

След това налейте вода в емайлирана тенджера на всеки 200 грама риба - 700 милилитра вода. За 800 г шаран трябва да вземете 3 литра вода и да го поставите на огън. Докато водата кипи, трябва да почистите рибата и да я изплакнете добре. Ако това се направи лошо, ухото ще има неприятна миризма на речна кал. След това увийте шарана и главата на щука в два слоя марля и ги поставете във варена вода. Изчакайте, докато заври отново и, като намалите огъня, гответе около 15 минути, като отстранявате пяната. Ако огънят не се намали, бульонът ще стане мътен.

---