Тайната на сусам - Хроника
Тъй като имаме все повече последователи на здравословното хранене, сусамовите семена стават все по-популярни.
Нека се опознаем!
Сусамът, на латински за Sesamum indicum, е тропическо едногодишно тревисто растение. Расте на височина около един и половина метра, стъблата и яйцевидните листа имат космати, бицепси, камбановидни, розови цветя. Неговите шушулки дават десетки, а цялото растение узрява стотици семена, които са жълти или кафяви на цвят, с форма на капка.
Сусамът също е бил растение, отглеждано в древна Индия преди пет хиляди години, откъдето се е разпространило през Китай и Япония и след това по целия свят до страните от средиземноморския климатичен пояс. Това растение е било известно и ценено почти без изключение в големите империи на древността (например в Египет, както и в Асирия и Рим), главно заради маслото, което може да се изцеди от семената му и тъй като му се приписва лечебно, укрепващо, ефект, повишаващ мъжествеността. Семейството растения Sesanum има 18 вида, включително полу храсти, повечето от неговите сортове са известни и се отглеждат в Индия, но сега се отглеждат на обширни територии в тропическите страни на Азия, Африка, Централна и Южна Америка. Популярни са и издънките с две и четири отделения.
Защо е добре?
Малките семена от сусам правят състава им изключително ценна храна. Съдържа висок дял на ненаситени мастни киселини, като повече от половината от теглото му е масло. Съдържа значителни количества витамини А, В1, В2, Е. Той е особено богат на калций, но също така е богат източник на други минерали като калий, фосфор, магнезий и желязо. Поради съдържанието на лецитин и сезамин, консумацията му е особено полезна за хора с високи нива на холестерол, това е кардиопротективна храна, тъй като има понижаващ холестерола ефект и предотвратява образуването на плака по стените на кръвоносните съдове.
Сусамовото масло, пресовано от сусам, съдържа витамини В, D и Е, ценни аминокиселини, фосфорна киселина и лецитин. Поради високото си енергийно съдържание - 570 килокалории на 100 грама - и витамините и антиоксидантите, той е ефективен роботиращ агент. Богато на калций, като краве мляко, така че консумацията му може да помогне за предотвратяване на остеопороза.
В древни времена се е смятало за лечебно, например Хипократ препоръчва сусамовите семена при обща слабост, сърдечна недостатъчност, проблеми с жлъчката и черния дроб. Неговото масло се използва като предпазващо кожата, регенериращо кожата средство, например, при наранявания от изгаряния и се счита от дамите за подмладяващо, разкрасяващо чудо лекарство. Днес той е включен в гастрономическата култура и натуропатичните препоръки на много страни.