Тайната на перфектното сладко от ягоди - RozéKacsa

Що се отнася до приготвянето на конфитюр, къщите са толкова, колкото и митниците, но мисля, че има някои тайни на вкусното сладко, което ако се придържате към него, вече не знаете да купувате сладко от магазина.

От малък решаващото преживяване е приготвянето на сладко с майка ми. Откакто управлявам собствено домакинство, всяка година си имам собствено сладко.

Начинът, по който харесвам сладкото: не е много сладко, не е много твърдо, но не тече: има приятно лъскава текстура. Доминира естественият вкус на плодовете, цветът е ярък, не е напълно пюриран, в него има разпознаваеми парченца плодове.

Всеки, който също иска конфитюр като този, трябва да обърне внимание.

Първо, бих искал да разсея някои заблуди:

конфитюрът трябва да се готви с часове, за да получи правилната текстура
имате нужда от много захар в него
трябва да бъде включен консервант, в противен случай той ще се влоши

За разлика от това аз:

1. Варя конфитюри за 5 минути от източника, така че след обелването на плодовете едва ли има работа с него. Използвам пектин за желиране, който е 100% естествен желиращ материал, извлечен от плодове, и въпросът е, че не е нужно да готвите плодовете с него дълго време (всъщност не трябва!).

(Можете също да използвате конфитюр, но внимавайте, защото има много консерванти и си струва да тествате пропорциите, изписани върху него, защото пише много захар, а самото желе е много по-малко от това, което е написано на сашето.)

2. Добавям 5-15 dkg захар на килограм, в зависимост от сладостта на конкретния плод (напр. Вишна, очевидно повече от ягода. Но в никакъв случай 30-40-50 дека или Бог да ми даде килограм! I никога не използвайте консервираща захар, защото много от тях трябва да бъдат поставени (за да имат правилната текстура).