Тайландски джинджифил - биология
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Антибиотици от бактерии
Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин
Молекулярен компас за подравняване на клетките
Какво кара листата да стареят през есента
Демокрацията на лешоядите токачки
Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи
| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство
Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Тайландски джинджифил
Тайландски джинджифил (Alpinia galanga)
Тайландски джинджифил (Alpinia galanga, Син.: Maranta galanga) е вид растение, което принадлежи към семейство джинджифилови (Zingiberaceae). Служи като подправка. Използва се като незаменима част от повечето пасти за подправки в тайландската кухня. Имената не са много ясни, така че понякога се говори за Галангал или Корен от галанга, рядко от Алпиния, в Индонезия от Лангкуас или Лаос, което е тайландското име Kha (ข่า).
описание
Alpinia galanga расте като многогодишно тревисто растение и може да достигне височина от около 2 метра. Той образува луковични коренища като органи за устойчивост. Характерните корени имат жълтеникаво-бели листни белези, които са разположени на пръстен около коренищата. Стъблените листа са дълги от 25 до 35 см и широки от 6 до 10 см.
На едно съцветие се образуват три до шест цветя. Хермафродитните цветя са зигоморфни. Чашелистчетата и венчелистчетата са слети, за да образуват тръбички и са дълги от 6 до 10 cm. Цъфтят от май до август, а плодове от септември до ноември.
Овалният плод на капсулата е кафяв или червеникав, когато узрее, дълъг от 1 до 1,5 см, с диаметър около 7 мм и съдържа три до шест семена.
използване
От тайландския джинджифил се използва само жълтеникавото, дървесно коренище с розовите странични издънки. „Грудката“ се обелва и след това се нарязва на ситно: за използване в пасти за подправки се пюрира (виж: Kaeng Khiao Wan), за използване в супи се нарязва на филийки (виж, например: Tom yam). Тъй като горещият, горчив вкус на филийките Galangal напомня само отдалечено на джинджифил - той има борова смола и сапунен компонент - те не се ядат. Вкусът се постига от етерично масло и смоли (галганол, алпинол). [1]
Твърди се, че консумацията на тайландски джинджифил има благоприятен ефект върху храносмилането. Следователно човек пие сок от смес от настърган корен и лимонов сок срещу болки в стомаха. Обвивките с калганов прах могат да помогнат срещу обриви. Galangal също е част от билковите лекарства Швеция горчива. [2]