Syr, извара Mint Magazine

Съставки за 300g Syr

  • 1,3 литра суроватка
  • 1,7 литра непастьоризирано мляко
  • Тензух
  • Празна картонена кутия

Подготовка

  1. В 2-литров буркан изсипете суровото мляко и го оставете да се вкисне на открито на топло място в кухнята за 24 до 48 часа. Трябваше да се уплътни като гръцко кисело мляко, като същевременно остане хомогенно - суроватката не трябва да се отделя от сметаната.
  2. След като млякото се вкисне и уплътни, сложете половин празна картонена кутия на дъното на голяма дълбока тенджера и поставете буркана отгоре, без капак.
  3. Напълнете тигана с вода до ръба на буркана.
  4. Оставете да заври, след това намалете температурата и оставете да къкри 1 час или докато суроватката се отдели от крема. По страните трябва да се появят пукнатини.
  5. Извадете внимателно буркана от тигана и оставете да престои малко.
  6. Още топло, прецедете изварата през тензух, поставен върху купа за салата. Оставете да почине в хладилника за една нощ. Завържете ъглите на тензуха като торба и го претеглете, за да ускорите отстраняването на влажните елементи. Не изхвърляйте суроватката - тя може да се използва и за други рецепти.
  7. Яжте сирене през седмицата.