KoRo Магазин полиоли
Ксилитол, еритритол, сорбитол и ко. са част от семейството на подсладителите и са все по-популярни. Също така в нашата гама ще намерите продукти, които са подсладени с тези подсладители, като нашите шоколадови чипове от ксилитол или чипс от бял шоколад от малтитол.
Междувременно полиолите се предлагат на пазара като традиционна захар под формата на кристали в супермаркетите. Ако сте любопитни и искате да знаете повече. Тук се случва !
Полиоли - какви са те ?
Повечето полиоли се получават от естествени и химически модифицирани вещества. Например дървесната захар се трансформира в ксилитол, а декстрозата в сорбитол. Те попадат директно в категорията на подсладителите съгласно действащото законодателство за добавките. Преди това те се смятаха за отделна група и бяха наричани заместители на захарта. Следователно все още ще намерите някои статии с това обозначение в Интернет.
По-малко калории от домакинската захар
Противно на интензивни подсладители (аспартам, захарин.), полиолите не са без калории. Калоричността им е приблизително 2,4 килокалории на грам. Следователно тази цифра е значително по-ниска от тази на домакинската захар с около 4 килокалории на грам. Изключение прави квазикалоричният еритритол.
Подслаждащата сила отчасти подобна на тази на домакинската захар
Докато интензивните подсладители например имат много по-висока подсладителна сила от конвенционалната захар - 30 до 3000 пъти по-сладки - вкусът и по-голямата част от полиолите са много сходни. Следователно те могат да бъдат преработени по същия начин като домакинската захар. Това обаче не означава, че можете да замените домакинската захар 1: 1 с тях. Всеки полиол има малко по-различен сладък вкус и специфични свойства.
Слабо влияние върху нивото на кръвната захар
Една от особеностите на полиолите е, че човешкото тяло може да ги обработва почти независимо от инсулина. Това означава, че консумацията на ксилитол и co има само незначително влияние върху нивото на кръвната Ви захар. Следователно диабетиците могат да използват полиоли като алтернатива на захарта, но те все пак трябва да вземат това предвид при изчисляването на калоричността.
Снек без кухини
Освен това полиолите нямат кариогенен ефект, тоест не причиняват кариес. Следователно те се използват например за бонбони без захар и дъвки, които са безопасни за зъбите. Ксилитолът дори се счита за стоматологично лечение.
Безвреден
По принцип полиолите се считат за безвредни от здравна гледна точка и не подлежат на никакви количествени ограничения в производството на храни. Когато се консумират силно обаче, те могат да имат обемно или слабително действие. Защо ? Полиполите не се абсорбират напълно от тънките черва и следователно се абсорбират частично непроменени в дебелото черво, което може да доведе до диария.
Вижте индикацията, предписана на етикетите на храните, където е посочено дали делът на полиолите е по-голям от 10% от общия продукт.