Свински пържоли на скара Le Journal de Montréal

Разгледайте тази статия

Това ястие се приготвя бързо, но елегантното му представяне предполага друго. Не забравяйте да омекотите котлетите добре, преди да ги приготвите. Обичам да отпивам ябълков оцет в много студена вода, докато готвя. опитвам !

Порции: 4

Съставки

2 малки тръпчиви ябълки
1 g lb (680 g) свински пържоли (6 до 8 котлета)
6 скилидки чесън
2 с.л. супена лъжица масло
Мляна канела
3 с.л. зехтин, отделен
4 аншоа
12 листа от градински чай
1 C. супена лъжица ябълков оцет
Сол и прясно смлян черен пипер

Подготовка

Нарежете ябълките на осми и отстранете сърцевината, но не ги белете. С помощта на омекотител за месо обработете свинското месо в котлети с дебелина 1 инч (1 см). Обелете и нарежете чесъна.
В голям тиган на средно силен огън разтопете маслото. Добавете ябълките, подправете с щипка канела, сол и черен пипер и гответе с
12 до 15 минути, като се обръщате от време на време, докато ябълките омекнат, но не се намачкат на пюре. Поставете ябълките и техните сокове за готвене в купа.
В същия тиган варете половината масло, чесън, аншоа, градински чай и добро количество пипер за 30 секунди. Добавете половината котлети и гответе 2 минути на страна, докато станат златисти на петна. Поставете сварените котлети в чиния и ги дръжте на топло. Повторете с другата половина от съставките.
В същия тиган, на умерен огън, добавете оцета и разбъркайте в продължение на 2 минути, така че кафявите парченца да се отлепят от дъното и течността да се намали леко и да започне да се сгъстява. Разбъркайте ябълковата смес.
Поставете свинските котлети върху чиния за сервиране. Подредете ябълките отгоре и поръсете с техните сокове за готвене.