Свински език пиян в бяло вино
„Езикът може да бъде най-доброто или най-лошото нещо“, каза латински автор, чието име, разбира се, имам на върха на езика си. Езоп, той беше той. Колко вярно. И дори той не беше предвидил, че един ден ще служим на „пиян“ език, което само увеличава обхвата на неговото твърдение, защото не казваме ли, че алкохолът развързва езиците? Какво ще ни каже езикът „in vino veritas“ ?
Тази рецепта всъщност е лична адаптация на южноамериканския „pollo borracho“ (буквално „пълнено пиле“). Езикът се поддава много добре на този сос и добавих моркова и целината, за да придаде на бульона малко повече вкус, и пъстър зелен и оранжев контрапункт на крайното ястие, което му придава допълнителна визуална привлекателност.
Аз също правя език в Херес фино и кокъл, което не е лошо, ще добавя рецептата тук един от тези дни.
Обичам свинския език по много причини: той се готви за 1 час 30 минути, малък е (не е нужно да го ядете в продължение на 3 дни) и харесвам твърдата му консистенция. Това е и ястие на беден човек, език на стойност под 2 евро. Тихо! преди всичко не казвайте на никого, че е вкусно.
