Съвети за приготвяне на вкусни зеленчуци - Закуски
Зеленчуците са вкусни и могат да бъдат идеалната гарнитура за всякакъв вид месо. Ако се приготвят правилно, те могат да се превърнат в любима храна дори за децата.
Ето няколко съвета за получаване на най-апетитните зеленчуци.
Спрете да ги белите
Понякога има достатъчно основателни причини за белене на зеленчуци. Пюрето излиза много по-добре, ако картофите се сварят и обелят. В противен случай няма достатъчно причини зеленчуците да се белят. Той има много витамини и минерали, плюс текстурата ще бъде по-интересна. Тиквите, цвеклото, картофите или морковите просто трябва да се измият много добре.
Внимавайте каква температура използвате
Правилно приготвените зеленчуци могат да убедят всеки да ги включи в менюто. Те трябва да са хрупкави отвън и кремообразни отвътре. Идеалната температура, при която трябва да се пекат, е 200 градуса по Целзий. Трябва обаче да внимавате, ако ги поръсите със зехтин. В този случай не трябва да надвишавате 210 градуса по Целзий, защото ще имате зеленчуци с вкус на изгорено масло. Можете да изберете масло гхи или фъстъчено масло.
Използвайте правилния тиган
Тиганът не трябва да е прекалено дебел или твърде дълбок, за да предотврати изпаряването и прекаляването на водата в зеленчуците.
Сложете по-малко зеленчуци
Когато готвите зеленчуци, внимавайте да не се претрупвате в същата купа. Те няма да изсъхнат, но ще имат консистенция на пара. Ако имате нужда от повече порции, по-добре е да ги печете на няколко транша.
Нарежете до еднакъв размер
Ако искате зеленчуците ви да узреят по едно и също време, добре е да имате всички еднакви размери. По принцип те не трябва да са по-големи от 5 cm.
Подправете ги правилно
Добавете сол и олио, преди да поставите зеленчуците във фурната. Можете също да добавите пипер или други подправки, според вашите предпочитания. Накрая се слага магданоз или друга прясна зеленина
Намажете скарата с масло
Зеленчуците на скара могат да бъдат вкусни, но внимавайте да намажете скарата с масло. Те няма да се залепят, нито ще изгорят.
Замразените зеленчуци са по-добри (понякога)
В повечето случаи е препоръчително да използвате пресни зеленчуци, но грахът, спанакът или зеленият фасул са напълно замразени. Чрез замразяване запазва своите хранителни свойства.
Steam е по-добре
Варенето на зеленчуци често води до унищожаване на витамини и минерали, текстура, цвят. Ако можете да ги приготвите на пара, тогава ще се насладите на хрупкави и питателни зеленчуци.
Използвайте точното количество масло
Не всички зеленчуци се нуждаят от еднакво количество мазнини. Тези с пореста структура като патладжани или гъби се нуждаят от повече масло, отколкото корени.
Не слагайте всички зеленчуци заедно
Правилото за еднакъв размер е добро, стига зеленчуците да имат еднакво време за готвене. Ако обаче поставите картофи в същия тиган като аспержите, рискувате последните да бъдат преварени или картофите да не бъдат сварени. Най-добре е да ги готвите отделно.
Не ги гответе твърде много
Хранителните вещества се губят не само при кипене, но и при продължително готвене. Като цяло, колкото по-изложени са на топлинна обработка, толкова повече витамини и минерали ще загубят.