Съвети за готвене на гъши дроб, моля

Вече го направих веднъж преди няколко години и според моите спомени готвенето
е деликатен.
Направих търсене в google и намерих тази рецепта:

ГУШИ ИЛИ ПАЧКА ФОИ ГРА В ТЕРИН
За 6 души - Време за готвене 35 до 40 минути
СЪСТАВКИ
- 1 кг гъши или патешки гъши дроб.
- 5 cl арманяк.
- 10 г сол.
- 3 г черен пипер.
ПОДГОТОВКА
- Подрежете черния дроб както по-горе, без парфюм и без аромати.
- Начукайте черния дроб, подправете, поставете го в терин и го поставете в предварително загрятата фурна (термостат 5). Готвенето трябва да е много бавно.
- Варете 45 минути. Когато черният дроб е топъл, изпразнете мазнината за готвене, извадете внимателно черния дроб от терина, избършете го с абсорбираща хартия, поставете черния дроб обратно в терина. Покрийте с хартия за печене или домакинско фолио, леко опаковайте черния дроб.
- Поставете терината в хладилника за поне 36 часа преди сервиране.

Може би някой би могъл да ми даде съвет как да го направя?
Рецептата, която дадох 13g сол, 4g черен пипер за 1kg дроб и мисля, че бях направила
гответе 1 час във вряща вода.
Мисля, че стерилизирах 2-те си бурканчета за около 1 час само в кипяща вода
Очаквам вашия съвет и ви благодаря предварително
Ще се видим скоро
Моник

Също да видите

Вашият браузър не може да покаже този видеомаркер.

Патешки гъши дроб
Аз съм нов в този форум, но нека ви отговоря. Рецепта, която ми беше дадена от колекционер:
Терина от гъши дроб
За 6 човека
1 черен дроб от 600g - 2g пипер - 10g сол (или малко повече според вкуса) - 2cl коняк или арманяк - 1 терин в земята.
Отделете двата дяла на черния дроб и денервирайте.
Нарежете на парчета и ги поставете в съд, поръсете със сол, черен пипер, поръсете с коняк или арманяк. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за поне 2 часа.
Загрейте фурната до 250 ° C. Вземете мацерирания черен дроб и гарнирайте терина, притиснете с лъжица. Поставете капака, гответе в сладкиш за точно 20 минути.
Извадете терина, отстранете мазнината и я запазете. Поставете дъска, увита в алуминий, и сложете тежест. Охладете за една нощ. На следващия ден премахнете тежестта и дъската. Разтопете запазената мазнина и я разпределете върху върха на терината Поставете на студено за поне 3 дни преди сервиране.
ЕТО ГО.

2 рецепти за гъши дроб
Ето две рецепти: едната за терин, другата за пържен черен дроб, която бях публикувала във форума. Направих копиране и поставяне

Аз, ландшафтът "
Публикувано от martinelandes на 19 септември в 19:04

Терина от гъши дроб. (кледия).

„терена от гъши дроб“.
Публикувано от CLEDIA на 16 ноември 2001 г. в 16:37 ч

- Отделете двата дяла на черния дроб.
Премахнете нервите, кожата и вените, без да я наранявате.
Изплакнете го и го подсушете.
Подправете с 10 г сол и 3 г черен пипер (за 1 кг).
Инсталирайте черния дроб в терина.
Загрейте фурната th 5.
Пригответе бей-мари и поставете терината във фурната. (45 минути, за 1 кг)
Готвенето трябва да е бавно, водата в бейни-мари никога не трябва да кипи, докато терината е във фурната.
След готвене, когато черният дроб е топъл, изпразнете мазнината за готвене, изсушете черния дроб и го поставете обратно в терината.
Покрийте с хартия за печене или домакинско фолио и леко опаковайте черния дроб.
Поставете терината в хладилника за поне 36 часа, преди да опитате .

. Моник . Правя малко проучване за теб !

. .Yv

Аз, ландшафтът "
Публикувано от martinelandes на 19 септември в 19:04

Благодаря ви за вашия r7
ЩЕ ОПИТАМ ФУРНА ЗА ГОТВЕНЕ ОТ ТЕРЕНА
УТРОТО УТРИ МИСЛЯ, ЧЕ ИМАМ КРУШЕН АЛКОХОЛ
МОЯТ ЧЕРЕН ЧЕРЕН 500G.
В САМАТАН БЯХ ОБЯСНЕНА, ЧЕ ПЕЧАТА СЕ ОТСЛАБИХА МНОГО ТЕГЛО.
ПРЕДПОЛАГАМ, ЧЕ СТЕ ОТ ТОЗИ РЕГИОН
МНОГО ВИ БЛАГОДАРЯ ЗА ОТГОВОРИТЕ
Целувки
МОНИК

Патешки гъши дроб
Аз съм нов в този форум, но нека ви отговоря. Рецепта, която ми беше дадена от колекционер: