Сушено месо - как да приготвите бързо и лесно говеждо, свинско или телешко рецепти

Съдържанието на статията

  • Как се втвърдява месото у дома
  • Как да съхранявате
  • Дърпава рецепта
  • свинско
  • Говеждо месо
  • Пиле
  • Риба
  • Сушен заек у дома
  • Как да увях лос
  • Месо в електрическа сушилня

Приготвянето на сушено или сушено месо у дома не е толкова трудно - рецепти със снимки от глобалната мрежа и съответните публикации за готвене ще ви помогнат. Това ястие ще украси празничната трапеза, ще даде нови вкусови усещания и ще се превърне в едно от най-популярните и достъпни ястия. Преди готвене, не забравяйте да се запознаете с правилата за осоляване.

Как се втвърдява месото у дома

Процесът на сушене е вид студено сушене на продукти от органичен характер. Така при температури до 40 ° C настъпва дехидратация (изсушаване) на материала. Това е сложен биохимичен процес, свързан с активирането на специални ензими под въздействието на слънцето, на фона на намаляване на влагата на продукта и образуването на протеиново-липидни комплекси, които придават на продукта характерна еластичност, вкус.

Месото може да се суши у дома при стайна температура в добре проветриво помещение или с помощта на специални сушилни. Трябва да се подготви предварително, като се отстрани колкото се може повече мазнина, защото след като изсъхне, може да стане гранясало, след това да се маринова, ако искате да му придадете специален вкус. Времето за обработка зависи от сорта месо, птици, риба, както и от размера на парчетата. Средно сушенето отнема от 3 до 14 дни.

бързо

Как да съхранявате

Готовата бастурма (така нареченото втвърдено месо) може да се съхранява на сухо място при стайна температура или в хладилник до един месец. Често използвайте втория вариант. Ако решите да мързелувате и да съхранявате бастурмата на открито, например на балкон или лоджия, е необходимо да я увиете с пергамент или суха кърпа, за да я предпазите от различни замърсители, например ефекти от вредни насекоми.

Дърпава рецепта

В интернет и готварските книги има много рецепти за готвене на балик, бастурма. Тези публикации често съдържат инструкции със снимки и подробно описание на стъпките за сушене. Използвайки тези ресурси, въпросът как правилно да приготвяте сушено месо у дома ще отпадне от дневния ред. Рецептите включват сушено свинско, говеждо, пилешко, риба, заек и дори лос.

  • Време за готвене: 17 дни.
  • Порции на контейнер: 8 души.
  • Съдържание на калории: 201 kcal на 100 g.

За този вид бастурма трябва да изберете постни части от трупа, например шията. Сушеното свинско може да стане горчиво поради голямото количество мазнини, независимо от метода и продължителността на обработката. Тази лесна за приготвяне рецепта отнема много време, за да изсъхне, в продължение на две седмици. Това време за обработка гарантира добра степен на осоляване, изискан вкус.

  • свинско месо (врат) - 1 кг;
  • сол - 300 г;
  • червен пипер на вкус.

Метод на готвене:

  1. Измийте и подсушете парчетата свинско месо.
  2. Изсипете малко сол в дъното на чаша или тенджера от неръждаема стомана. По-добре е да използвате голяма трапезна или морска сол.
  3. Поставете свинското върху солта.
  4. Поръсете с останалата сол и изпратете в хладилника за три дни.
  5. След 3 дни извадете частта от тенджерата и изплакнете. Накиснете свинското месо в студена вода за около 3 до 8 часа. Сменяйте водата на всеки час.
  6. Изсушете парчетата с кърпа. Оваляйте свинското месо в подправки, например смлян червен пипер - това ще придаде на бастурмата остър остров вкус. Могат да се използват и други подправки, например кориандър, кардамон, зира.
  7. Увийте свинското месо в марля, завържете плътно краищата. Закачете се на топло, сухо място за две седмици. Връщайте се периодично.

Говеждо месо

  • Време за готвене: 6 часа.
  • Порции на контейнер: 5 души.
  • Съдържание на калории: 190 kcal на 100 g.

Методът за сушене на месото е един от първите, които запазват (консервират) продуктите. Тази нестабилна рецепта от говеждо месо е перфектна като закуска за нискоалкохолни напитки. Бастурмата може да се превърне в пълна и пълна закуска или лакомство. Рецептата съдържа голям брой подправки. С техния комплект всяка домакиня може да експериментира според вкусовите предпочитания на семейството си.

  • говеждо (телешко) - 900 г;
  • Сос Уорчестър - 35 мл;
  • соев сос - 25 мл;
  • Сос Табаско - 1 мл;
  • хвойна (плодове) - 6 бр .;
  • сушен кориандър (кориандър) - 2 с.л.
  • смлян червен пипер - 2 чаени лъжички;
  • смлян черен пипер - 2 с.л.
  • смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка;
  • сушен чесън - 1 чаена лъжичка;
  • кафява захар - 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене: