Сушено месо или polandvica на белоруски
Полендвица (или palyandvitsa, yak kazhutsya в Беларус) е пикантно сушено месо. Рецептата за този прекрасен деликатес се предава в нашето семейство от поколение на поколение. Един от ярките спомени от детството са всякакви домашни колбаси и поляндвици, окачени на костур в коридора на баба ми ...
Веднага ще кажа, че не съм виждал нищо по-лесно в готвенето на месо. Вкусно, икономично и без "ешек". Не може да се сравни с закупените в магазина колбаси!
За съжаление няма да ви кажа точните пропорции на продуктите. винаги всичко се правеше на око. Експериментирайте - и със сигурност ще успеете!
За готвене е най-добре да използвате свинско или говеждо филе, дълга ивица месо по гръбначния стълб (около 30 см дължина и до 10 см диаметър). Ако не можете да намерите месото, от което се нуждаете, ще свърши обикновен котлет, който ще трябва да бъде разрязан по дължина на две части, за да може месото да потъне по-добре.
Първа стъпка - осоляване:
Вземаме няколко скилидки накълцан чесън (възможно е и без чесън, който не го харесва) и около 2-3 супени лъжици едра сол без добавки като йод, флуорид и т.н. След това изтрийте старателно месото с тази смес, сложете го в дълбока купа и го поставете в хладилника за 3 дни. Месото се осолява и соче. Обръщайте го веднъж на ден за равномерно осоляване.
