Сурово мляко какви са неговите предимства, какви са рисковете му Top Santé
Хората консумират сурово мляко в продължение на хиляди години. Проучванията, показващи ползите от него, биха могли да го актуализират. Фокусирайте се върху суровото мляко с Доминик Ангел Вютон, почетен професор по клинична имунология в Университета Франш-Конте в Бургон.
Суровото мляко е млякото, което излиза от вимето на кравата и което веднага се съхранява в хладилника. Не се подлага на никаква обработка: нито пастьоризация (нагрята до над 72 ° C), нито стерилизация (нагряване до над 115 ° C) или микрофилтрация (преминаване през тънка мембрана), техники, които имат за цел да елиминират бактериите.
В допълнение, той не е обезмаслен или „хомогенизиран“, процес, който служи за намаляване на размера на мастните глобули, за да се предотврати тяхното издигане на повърхността. Текстурата му е гладка, а вкусът е подчертан. Няма какво да се види с "класическо" мляко.
Има ли рискове със суровото мляко? ?
В нашето общество, което е много хигиенично, суровото мляко често се мръщи.
„Не бих го препоръчал в страни, където хигиената не е перфектна, но в Европа няма проблем, успокоява Доминик Анжел Вютон, почетен професор по клинична имунология в Университета Франш-Конте в Бургон.