Мит или не 3 1 нещо, което не знаехме за растителната диета
3. За отглеждането на култури са необходими много земи?
Производството на месо, особено говеждо, използва повече земя и вода, отколкото всяка друга храна. Въпреки че отпечатъкът върху околната среда на млечната индустрия е по-малък от този на производството на месо, все пак е вярно, че маргарини, приготвени от растителни масла неговият въглероден отпечатък е 70 процента по-малък от този на маслото, произведено от краве мляко. Земята, необходима за отглеждане на суровини, е само една трета от площта, използвана за производство на масло (животновъдство, фураж) и също използва само наполовина по-малко вода.
+1. Веганско ястие = зелена диета?
В действителност не всички диети на растителна основа се считат за еднакво скромни върху околната среда: това силно зависи от това къде и при какви условия са отглеждани конкретните храни. За съжаление този факт важи особено за популярните авокадо и кашу. В първата част той не може да се счита за наистина екологичен избор, тъй като са необходими 140-272 литра вода, за да се получи едно парче авокадо. Плантациите често се намират в райони с много вода (като Мексико), така че те се транспортират тук от отдалечени райони, често по въздух. Кашуто е дори по-интензивно за вода от авокадото: повече от 4 кубически метра вода са необходими за производството на един килограм обвивки от кашу. Ето защо, ако искаме да увеличим дела на растителните храни в нашата диета, трябва да обърнем внимание и на закупуването на сезонни зеленчуци и плодове, отглеждани наблизо и етично. В Унгария например сезонът на черешите вече е, но лещата или орехите могат да бъдат добър избор през цялата година.