Сурови храни на растителна основа - BZfE
(BZfE) - Тенденцията да се ядат и пият продукти на растителна основа сурови продължава: под формата на смутита, като сушени продукти на растителна основа в „качество на суровите храни“, а също и под формата на прах или в хранителни добавки.
„Суровите“ храни на растителна основа се считат предимно за здравословни. Голямо разнообразие от зеленчуци и билки, включително диви билки, се използват сурови за производството на смутита. Предлагат се и се използват и прахове от сушени билкови съставки. Хранителни добавки на основата на сушени зърнени треви също се добавят към смутита или мюсли. Всички тези храни обаче могат да бъдат микробиологично замърсени с произвеждащи веротоксин бактерии Escherichia coli (VTEC). Това показаха проучвания на Държавната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (LAVES) в Долна Саксония в Брауншвайг, за които бе съобщено в списание RFL - Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelkontrolle. В зависимост от вида, VTEC може да доведе до тежки диарийни заболявания.
Бяха изследвани непастьоризирани смутита от барове със сокове и смути на прах от търговците на дребно. През 2017 г. имаше положителни резултати с VTEC, например с непастьоризирано смути със спанак, ябълков сок, ананас, праскова и банан и смути на прах от коприва, глухарче и ечемичена трева. През 2016 г. VTEC е открит в таблетки от пшенична трева. След това бяха проведени обстойни последващи изследвания на продукти и предварителни продукти с прах от пшеница и ечемик, което също доведе до положителни резултати.
За да се сведе до минимум рискът от микробиологични опасности, от гледна точка на LAVES са необходими мерки от хранителните компании, за да се изясни как може да се въведе VTEC. The LAVES съветва пшеницата и ечемичната трева да се режат близо до земята за производство на прах, когато растенията са все още малки. Възможно е екскременти от диви животни, птици или домашни животни на земята да попаднат в реколтата. Първата мярка може да бъде да се защитят реколтираните площи и да се предотврати навлизането на екскременти.