Супермаркетът продава гъби с витамин D - какво казва Stiftung Warentest за него FIT FOR FUN
Търговската верига за продажба на храни Kauflauf продава гъби, чието съдържание на витамин D е 30 пъти по-високо поради излагане на UV светлина. Дали е здравословно и полезно - Stiftung Warentest постави гъбите под микроскопа.
В тъмния сезон с ниска слънчева светлина между октомври и март нивата на витамин D падат до минимум при много хора.
Умора, силна умора, омазняване на кожата и болки в костите - това са последиците от недостиг на витамин D.
Но наистина ли са полезни гъбите с витамин D, ако има недостиг? И тези гъби спазват това, което обещават?
Гъби с витамин D се предлагат в Германия
Първо Великобритания, след това Ирландия и Швейцария - сега Германия: Вече няколко седмици веригата за търговия на хранителни стоки Kaufland предлага кафяви гъби, които са били обработени за кратко с UV светлина в лабораторията.
Резултатът: Облъчените гъби трябва да съдържат 30 пъти повече витамин D от конвенционалните култивирани гъби и „100 грама съдържат 125 процента от препоръчителната дневна доза витамин D“ - поне това обещава етикетът на гъбите с витамин D.
Ново: „Витамин D гъби“, предлагани от Kaufland.
Компанията Pilzland отглежда този вид гъби в специална лаборатория - където гъбите се третират с ултравиолетово лъчение.
Цел: Облъчването имитира слънчевата светлина, както в дивата природа - това означава, че гъбите произвеждат много витамин D. Това почти никога не се случва с отглежданите в продажба гъби, тъй като те не растат при естествена дневна светлина.
Това казва Stiftung Warentest за UV гъбите
„Процесът на облъчване всъщност работи“, казва Stiftung Warentest. В седем различни проби беше измерена „средна стойност на витамин D от 9,6 микрограма на 100 грама“ - значително по-висока от тази на култивираните гъби. За тях стойността е била 0,3 микрограма на 100 g.
Заключение на Stiftung Warentest: „По отношение на средната стойност обещанието на доставчика е вярно, тъй като гъбите с витамин D съдържат 30 пъти повече от така наречения слънчев витамин.“
Въпреки това, тестващият екип също установи, че съдържанието на витамин D варира значително от опаковка до опаковка.
Една опаковка дори надвишава максималната стойност, определена от Европейския регламент за новите храни, 10 микрограма на 100 грама.
Съответно, съгласно Наредбата за новите храни, производителят трябва да декларира продукта като „гъби, третирани с ултравиолетови лъчи“, а не като „гъби с витамин D“.
„Любителите на гъби не трябва да се притесняват от предозиране на витамин D“, казва Stiftung Warentest.
UV гъбички: нашето заключение
Гъбите са естествено богати на витамин D. Тъй като в търговията най-вече намираме култивирани гъби, които никога не са виждали естествена слънчева светлина по време на фазата на растеж, гъбите с витамин D са нова, добра алтернатива.
100 г от тези гъби, които покриват дневната нужда от витамин D, са около половин опаковка или шепа гъби.
При приготвянето му е важно гъбите да се запържат в мазнина. Тъй като тялото абсорбира витамин D само чрез част от мазнините.
Трябва обаче да знаете, че ние получаваме само 80 до 90 процента от витамин D чрез пряка слънчева светлина през нашата кожа и само 10 до 20 процента от витамин D идва от храната.
И обратно, това означава, че не можем да компенсираме дефицита си на витамин D само с гъби с витамин D или други храни, богати на витамин D. Те могат да имат поддържащ ефект само по определен начин - точно като добавките с витамин D.
Добре е да знаете страничен факт: Ако трябва да се възползвате от слънчевите лъчи през зимата, най-добре е да го направите без ръкавици или шапка. Това е така, защото абсорбираме най-много витамин D върху китките, главата и лицето, тъй като кожата ни е най-тънка там.