Лютиче септември 2008
През уикенда се случиха много неща, включително в кухнята. Например това е ръжен хляб, който направих по модел на хляб, без да месим. (Много харесвам този вид хляб, макар и малко отнемащ време, но толкова прост.)
Състав:
(1 чаша = 2,5 dl)
2 чаши пълнозърнесто ръжено брашно
1 чаша хляб брашно BL80
1 ек. пшеничен глутен
2 бр. сол
малко над 1/2 ч.ч. суха мая
1 бр. пчелен мед
4 dl хладка вода *
1-1 ек. ленени семена, соти, тиквени семки
Пресявам брашното заедно със солта и маята във ферментиращата купа (разбира се, някои парченца от цялото брашно остават на ситото, но разбира се и аз ги смесвам). Разтварям меда във водата и го добавям към брашното заедно със семената и разбърквам. Тестото е мин. Станах 12 часа, получих още. След това го сгъвам, почивам още половин час, междувременно макс. Предварително загрявам газовата си фурна с капака на купата Йена. За пържене вадя купата от фурната, намазвам я с малко олио и покривам тестото. Пекох с капак в продължение на 25 минути, след това поръсих повърхността на хляба с малко вода (за да видя дали ще е по-красиво:)), след това се пече без капак още 30-35 минути.
И стана толкова красиво:) Вътре също.
* Първоначално написах 3,5 dl тук, но когато вчера отново смесих порция тесто, разбрах, че не мога да преброя.:( (01.10.2008)
Направих крем за пипер със сирене за хляба, страшно прост:
Смесих 1 парче крем за сирене от мечки (този маркуч е толкова глупава дума) с чаша кефир и смесен счукан цветен пипер. обичам го.
През уикенда мишките покриха кухнята: - /
За щастие са направени от шоколад, така че убиването на мишката е доста успешно:)
Неделя, 28 септември 2008 г.
Лимонова торта с бял шоколад
беше точно такъв уикенд, пълен с рождени дни, само че редът беше много лош, купони с приятели до зори в петък, купони с деца, започващи сутринта в събота. но тогава животът не е мус.
(Важна рецепта за оцеляване: добре е да имате детегледачка за вечерта. Но не забравяйте да я имате на следващия ден!)
форма масло, загрейте фурната
пандишпан:
6 яйца
20dkg брашно
половин лимонов сок
1 c черупка
малко захар
малко сол
бакпулвер
(Мисля, че можете да отидете за половин дл ром (бял), но аз не съм ченге:))
протеин със сол в твърда пяна,
жълтъци до гладка смес със захар, след това добавете брашно, пяна, лимонов сок, ром на лъжица.
форма (24см) с него, фурна с него (180 градуса) около 40-45 п.
сметана:
4dl сметана
3 лимонов сок, кора
захар (парализирах кафява захар, което я направи бежова. Не бих я препоръчал:)
((ром?))
около 3ek брашно
Сварих сметаната и когато се охлади го разбих с останалите съставки и го прибрах в хладилника.
и по-нататък парализиран, отбелязах, че изненадващо не стана трудно. хм лимонова торта не е лесна