Супа от зелена салата RETETE DUKAN
Както казах, поне теоретично дойде пролетта, така че нека опитаме някои ястия със сезонни зеленчуци. За днес предлагам вкусна и лека супа от маруля, направена разбира се в стил Дюкан. Каня ви да го споделите със семейството си, със сигурност ще се хареса и на тях.
Круиз фаза (PL), консолидация, окончателна стабилизация
-2 по-големи и по-дебели зелени салати
- кутия кварк или 250 гр обезмаслено кисело мляко (в зависимост от вкуса)
- 1 чаена лъжичка зехтин (по желание, но така или иначе за количеството, което правите е около една четвърт чаена лъжичка масло на порция)
- 1-2 супени лъжици оцет или 2 чаени лъжички лимонов сок за втасване на супата
- магданоз и зелен копър (по половин връзка от всеки)
Измийте добре салатата и я начупете на по-малки парчета. Измийте лука и чесъна и нарежете на ситно. Последните се слагат заедно с олио в тенджера и се запържват 5 минути, след което го заливаме с 2 литра вода. Ако не искате да използвате маслото, сложете 2 литра вода, лук и зелен чесън директно в тенджерата да заврят. Когато водата заври, сложете салатата и я оставете да поври с капак около 20-25 минути (в зависимост от огъня).
След като заври и салатата, добавете сол и черен пипер, добавете оцета и ситно нарязаните зеленчуци и сложете капака на тенджерата, за да се смесят вкусовете (огънят е угаснал).
Докато супата омекне малко, пригответе в купа композицията, с която изправяме супата. Смесете добре жълтъците с кварка или обезмасленото кисело мляко. С лака взимаме малко сварен сок и го заливаме малко върху този състав, докато стане хомогенен и съставът достигне приблизително същата температура като супата и след това го заливаме с цялата супа. Не заливаме директно горещата супа, защото рискуваме яйцето да се натрупа.
Ако искате белтъци, можете да направите парцали в супата, за да не ги изхвърлите (но направете парцалите, докато супата все още кипи). Консумира се горещо.