Супа от тиквички и нахут с патладжан и домати

тиквички

Понякога просто трябва да е супа. Това ястие може да се сервира перфектно като изискано и не твърде сложно предястие, а също и като пълно основно ястие. Лекотата на тиквичките в комбинация с кремообразността на нахута е много хармонична. Добавянето на пържен патладжан, сушени домати, кедрови ядки и магданоз придава на супата точно този удар, от който се нуждае добрата супа. Тъй като е много засищаща и има страхотен хранителен баланс, тази супа също се вписва идеално в диетичен план за отслабване.

съставки (2 порции като основно ястие)

Супа

  • 2 тиквички средни (400 g)
  • 1 голям морков (150 г)
  • 1 лук средна (60 g)
  • 1 чаша нахут
  • 1-2 скилидки чесън
  • 1 литър зеленчуков бульон
  • 100 мл растителна сметана
  • 3 супени лъжици сок от лайм
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 2 супени лъжици олио за пържене
  • 1 чаена лъжичка сироп от агаве
  • 2 дафинови листа
  • Подправки: 1 чаена лъжичка къри и билки от Прованс, ½ чаена лъжичка люти люспи

инкрустация

  • 1 малък патладжан
  • 7 мариновани сушени домати
  • 2-3 стръка магданоз
  • 20 г кедрови ядки
  • 2 супени лъжици олио за пържене

подготовка

Лукът се нарязва на кубчета и чесънът се накълцва. Нарежете и тиквичките и моркова на кубчета. Поставете 2 супени лъжици масло за пържене в тенджера и задушете лука за 2 минути на умерен огън. След това добавете чесъна и сиропа от агаве и варете още 1 минута. След това добавете тиквичките, нарязаните на кубчета моркови и дафиновите листа, запържете около 3 минути и деглазирайте със зеленчуковия бульон. Оставете да къкри, докато зеленчуците се сварят.

По време на готвене изсипете нахута в сито, изплакнете обилно и добавете към супата. Печете кедровите ядки в тиган без мазнина. Веднага след като придобият тен, извадете от тигана и оставете настрана.

Нарежете патладжана на малки кубчета и запържете с 2 супени лъжици олио за пържене при умерена температура. Сушените домати на кубчета се нарязват на кубчета и след 5 минути се добавят към патладжаните. Търсете, докато патладжанът свърши и зеленчуците придобият лек печен аромат. Поставете всичко в купа и смесете с кедровите ядки и магданоза. Подправете на вкус със сол.

Пасирайте супата с пасатора, докато супата остане без парченца и има кремообразна консистенция. (Внимание: отстранете дафиновите листа предварително). Добавете сметаната, сока от лайм, соевия сос, солта и билките и подправките.

Подредете супата в купички и добавете вложка към супата.

Време за подготовка: около 45 минути