Супа - от хек с домати - рецепта

1.Внимателно измийте изкормената риба отвътре и отвън под студена течаща вода и подсушете с кухненска хартия. Хванете рибата за края на опашката с кърпа и отрежете перките към главата. Отстранете главата: за това нарежете рибата от двете страни директно зад хрилете, под ъгъл спрямо главата надолу към централната кост. За да отделите филетата, направете разрез по гръбнака до средната кост с остър нож, плъзнете ножа под горното филе и го отрежете към опашката. Внимателно повдигнете филетата от костите, отстранете всички малки кости, това е най-добре с пинсета. Нарежете филетата на парчета с размер на хапка, залейте с лимонов сок от двете страни и поставете в хладилника.

супа

2.Нарежете лука и скилидката чесън на ситно, доматите бланширайте, охладете ги в студена вода и ги обелете. Премахнете семената, както и преградите и нарежете пулпата на много малки парчета.

3.Загрейте олиото в голяма тенджера. Почукайте за кратко лука, чесъна и семената от копър, докато разбърквате. Налейте рибния бульон, както и бялото вино. Смесете парчетата домати. Оставете да заври, покрийте и задушете тенджерата на тих огън за 10 минути.

4-ти.Посолете и пипернете супата. Поставете внимателно парчетата риба, отново покрийте тенджерата и оставете супата да стръмни за 5 минути на тих огън.

5.Междувременно измийте магданоза, разклатете на сухо и нарежете на ситно. Изсипете супата в предварително загряти супени чинии и поръсете с магданоз.