Супа от червена риба - рецепта с картинка
1.Първо направете рибния запас. За целта отстранете хрилете от главите, нарязайте грубо труповете и ги изплакнете много старателно под течаща вода, докато водата стане кристално чиста и без мътност. След това внимателно отцедете труповете в сито. Сега разтопете маслото в тенджера и оставете труповете да седят бавно в него и да обръщате 3 до 4 минути, без да ги оцветявате. Почистете или обелете зеленчуците, нарязайте на кубчета и добавете. Когато зеленчуците цвърчат, добавете виното и водата, оставете да заври и отстранете пяната. След това добавете подправките и оставете да къкри леко за 20 до 30 минути. Накрая подредете сито с кухненска кърпа, като по този начин прецеждате запаса, но не изцеждайте рибата.
2.Сега обелете скилидките чесън и нарежете на фини филийки. Почистете и измийте праза и нарежете на фини пръстени. Измийте доматите, наредете ги на четвъртинки, отстранете дръжките и нарежете на малки кубчета.
3.Загрейте олиото в тенджера и задушете чесъна и праза. След това добавете доматеното пюре и задушете за кратко. След това деглазирайте с рибния бульон и подправете с бахар и лют червен пипер. Добавете нарязаните на кубчета домати и оставете да къкри около 15 минути.
4-ти.Сега измийте лимоните с гореща вода и ги нарежете наполовина. Нарежете едната половина на фини ивици, изстискайте другата половина. Обелете и почистете пикшата, измийте, подсушете и нарежете на големи парчета. След това залейте с лимоновия сок и подправете със сол и черен пипер. Добавете рибните парчета и лимоновите клинове към супата и оставете да престоят 5 минути. Накрая подправете отново със сол и черен пипер и сервирайте.
5.За чиабата пресейте брашното в купа. Натрошете маята във водата, добавете захар и разбъркайте добре. Когато маята се разтвори, добавете сместа към брашното и разбъркайте внимателно с вилица, за да се получи кашисто тесто за предястие. След това оставете да престои за кратко покрито. Сега добавете солта с отцедените и нарязани на ситно домати (180 г отцедено тегло) и олиото към сместа за предварително тесто. След това веднага използвайте куката за тесто, за да образувате гладко тесто, покрийте и оставете да втаса за 45 минути. След това оформете дълга точилка върху добре набрашнена работна повърхност. След това отново покрийте и оставете да втаса още 20 минути. Загрейте фурната до 200 ° C. Накрая напудрете хляба с брашно и печете 20 до 25 минути.