Storceag, риболовна супа от Sfantu Gheorghe, с есетра и сом
Storceag, риболовна супа от Sfantu Gheorghe, с есетра и сом, кралица на рибните супи, оригинална рецепта. Как се прави сокът? Стискайте или изстисквайте. Какъв вид риба се използва, коя е оригиналната рецепта за изцеждане?
Знаете, че аз съм молдовско-добруджанец, роден на брега на Дунав, в Галац, от молдовската майка по линията на Барлад, потомък на раси и баща ми от Добруджа 🙂 Живях дълги години в Галац, след това в Италия и сега преместихме се в страната, в Добруджа, в къщата, която правим сами 🙂
Като дете ям риба, раци, черупчести, знам как да готвя риба във всякакви вкусни ястия, повече или по-малко известни. И аз научих децата си на същото, от малък ядат риба с прибори за хранене, избират костите си без страх.
Научих се да готвя всякакви рибни лакомства, от сестрите на баща ми, някои необикновени домакини. А от Мария, по-голямата ми сестра, имам и няколко книги с рецепти, нещо като мечта.
Рецепти за риба можете да намерите тук.
Нека поговорим за саламура и всякакви пържени или печени риби, за писия, скордолея, риба закуска, сармале, кюфтета или рибни кюфтета, за наедрели щуки или коремни шарани, пълнени щедро, или сушени риби, мариновани, консервирани в масло или оцет?
Нося и други рецепти за всичко.
Какви съставки използваме за рецептата Storceag, рибна супа от Sfantu Gheorghe, с есетра и сом
- 1,5 кг прясна риба (нарязана на кубчета, около 2-3 см)
- 1 лук на кубчета
- 1 морков на кубчета
- 1 нарязан на кубчета звънец
- копър
- 2 картофа
- 150 г заквасена сметана
- 3 жълтъка
- 2-3 супени лъжици оцет
- сол
Как да подготвим рецептата за изцеждане?
В миналото изцеждането на сок се е извършвало с есетра. Боже, какви времена!
Затварям очи и виждам езерцето в далечината, до Дунава, лодките на рибарите, идващи от морето, пълни с риба.
И какви огромни риби бяха те! През есента имаше много похитители, щука и щука. През лятото карасият пълнеше мрежите, но също и костур, червен, гладък, шаран, платика ...
От Дунав уловиха шаран, есетра, сом, а през пролетта уловиха скумрия, издигаща се от морето.
Сега риболовът на есетра вече не е разрешен, защото са останали изключително малко екземпляри, така че се задоволяваме с отглеждани есетри или използваме сом.
Можете да прочетете написаната рецепта или да отидете директно към видео рецептата, като кликнете върху снимката по-долу. Ще видите и павилиона, който направихме, в двора ни в Добруджа 🙂
STORCEAG ВИДЕО РЕЦЕПТА
Кипваме 3 литра вода, ще има около 10-12 порции супа, от дадените количества.
Поставете зеленчуците във вода и ги оставете да поврат, докато омекнат, около 15 минути.
След като зеленчуците се сварят, добавете картофите. Оставете всичко да ври още 10 минути.
Подгответе рибата: измийте добре, разтрийте със сол и царевица, за да отстраните слузта. След това изрежете подходящи кубчета, около 2-3 см, за да се поберат в лъжицата.
Добавете рибата, добавете още малко вода. Добавете 1-2 супени лъжици оцет, сол, след което оставете да ври още 10 минути.
Смесете яйцето със заквасената сметана, вземете врящия сок от супа, сложете го върху яйцето, малко по малко и разбъркайте. След това изсипете тази смес върху супата, оставете да заври.
Това е всичко, спираме огъня и поръсваме отгоре ситно нарязан копър.
Ето как изглежда. И мирише сензационно, а вкусът е ... фа-бу-лос!
Съвети от Джина Брадеа
Ако нямате сом или есетра (въпреки че сега се срещат във всеки хипермаркет в Румъния), можете също да приготвите сока с шаран или сьомга (тези, които живеят в чужбина).
Как да сервирате рибена супа, изцедете?
Сервирайте в големи, емайлирани купи с пресен домашен хляб .
Също така обичаме да имаме купичка сармузак, но също така и люта чушка. Преди супата домакините от Липован сервират чаша туйка или водка.
Някои домакини не увеличават сокоизстисквачката, други добавят малко оцет. Въпрос на вкус. Предпочитаме да е малко кисело.
Ако ядете сокоизстисквачка, добре тип 2 трябва да бъде малко пържен шаран или някои рибена чиния, може би a пълнена щука. И добруджанска баница, която отказва? Добруджански череши меки, пухкави, със осолено сирене и копър са просто дъга на небцето!
Добър апетит и увеличаване на вкусното и здравословно готвене!
Ще ви донеса още рецепти от Добруджа, сега имам добри риби, донесени от Murighiol, Sulina или Jurilovca.
Добруджа е вълшебна земя и нейните хора са специални. Приготвям ви големи изненади, дръжте ме под око 🙂
Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти» Изстисквач, рибена супа от Сфанту Георге, с есетра и сом