Стевия всичко това; трябва да знаеш

Като част от диетата за отслабване е важно да се намали количеството захар в диетата. Известно е, че стевията е алтернатива на захарта поради естествената си подслаждаща сила. Това растение е пълно с хранителни вещества и осигурява много ползи за тялото. Увеличаване на произхода, състава, ползите, но и страничните ефекти на този подсладител.

Произходът на стевия

Стевията се използва от индийците Гуарани повече от 2000 години като подслаждаща съставка в билковите чайове и инфузии, както и в традиционните рецепти. Приет е от западните страни в края на 19 век. Д-р Бертони, швейцарски ботаник, върна стевията от амазонските гори и я обяви на Запад.

Какво е стевия ребаудиана ?

Stevia rebaudiana, обикновено наричана стевия, е зелено растение, принадлежащо към семейство "Asteraceae". Произхожда от северната част на Южна Америка. Този продукт се използва като естествен подсладител за заместване на захарта. Тази подслаждаща сила се дължи на наличието в големи количества на стевиол гликозиди в листата на стевия.

Текущо производство

Понастоящем Китай е най-големият производител на стевия в света. Това растение се култивира и в много други части на света като Северна Африка, Южна Америка, Австралия, Канада, САЩ, Индия, Израел и Русия. Подсладителите на основата на стевия се предлагат на пазара в Япония от 70-те години на миналия век. Европейският съюз разрешава използването на стевиол гликозиди до 2010 г. През 2008 г. Администрацията по храните и лекарствата разрешава на Coca-Cola и PepsiCo да използват стевия в техните рецепти.

В момента екстрактът от стевия се използва в напитки, десерти, сосове, млечни продукти и много други продукти, за да замести захарта и аспартама.

Какви са съставите на този естествен подсладител ?

Листата от стевия, от които се вземат екстрактите от стевия, съдържат:

Стевиозиди, които са най-разпространените елементи на листата;
Ребаудиозиди А и ребаудиозиди С, които са по-малко присъстващи, но по-сладки от стевиозидите (ребаудиозид А присъства в по-голямата част);
Дулкозиди А, които имат подслаждаща сила 400 пъти по-голяма от тази на захарта.

Хранителни стойности

Стевията се състои главно от въглехидрати. 100 g стевия съдържат:

93,87 g въглехидрати;
0,15 g протеин;
Без прием на мазнини или фибри.

Този подсладител съдържа също:

Флуор;
Хлорофил;
Калций;
Калий;
Магнезий;
Натрий.

Калории: дали стевията ви дебелее ?

Стевията е хранителна добавка, която няма калории. Следователно консумацията му не ви напълнява.

Колко стевия да замести захарта ?

Стевия има сладък корен вкус. Подслаждащата сила на стевиол гликозида е 200 до 300 пъти по-голяма от тази на захарта. 2 g стевия могат да заменят 100 g захар.

Какъв сезон за стевия ?

Стевия обикновено се предлага целогодишно и няма определен сезон, който да я консумира.

Свойствата на растението

Стевията е храст с гъсти листа с размери приблизително 3 до 5 см дължина и 2 см ширина. На зрялост достига между 60 и 80 см височина. Расте главно в горите на Парагвай и Бразилия, но отглеждането му се е разпространило и в други региони.

Как се засажда стевия ?

Стевията може да се отглежда на закрито или на открито. Изисква слънчево изложение и обикновена почва. Важно е да държите растенията във влажна и топла среда за добри резултати, тъй като то не понася температури под 5 градуса. Препоръчително е да поливате стевията редовно, за да предотвратите нейното изсъхване.

В региони с ниски температури е възможно да се отглежда стевия в саксии, защитени от студ и студ. Саксиите трябва да се съхраняват на светло място и е препоръчително да се намали честотата на поливане през по-хладните периоди.